«Уже приготовленный в Древнем Египте, фуа-гра, похоже, прошел через века и континенты. Краткий обзор древнего производства, начавшегося более 4500 лет назад...»

История фуа-гра начинается в стране фараонов

Берега Нила были местом миграции гусей и уток. Египтяне обнаружили, что гуси, чтобы подготовиться к этому долгому пути, накапливают энергию, объедаясь пищей. Удивленные вкусом печени этих гусей, египтяне тогда стали воспроизводить этот жест.

Праздничное блюдо в Древней Греции и Риме

После египтян греки и римляне также занимались откормом гусей и уток. Это блюдо стало праздничным на банкетах.

Многие народы Римской империи, и, конечно, галло-римляне, стали специалистами в этой подготовке. Во Франции, благодаря тонкому вкусу, фуа-гра очень быстро стал привычным блюдом на столах королей и знатных людей.

История фуа-гра с XVIII века

В XVIII веке введение кукурузы на юго-западе Франции позволит развиться производству фуа-гра. Кроме того, изобретение консервации путем стерилизации Николя Аппера будет способствовать его распространению по всему миру.

Благодаря своему восхитительному вкусу, фуа-гра очень быстро станет одним из символов французской гастрономии и сегодня является неотъемлемой частью кулинарного и культурного наследия Франции.
Сегодня очень немногие большие французские рестораны не предлагают фуа-гра в своем меню.