Посетите юго-запад Франции и попробуйте фуа-гра.

Приземлившись в Шестиугольнике, нежном названии Франции, я снова взглянул на карту, да, Франция, там появился шаткий шестиугольник, выражающий французскую любовь к абстракции и эстетическое удовольствие от красоты и совершенства, шестигранный шестиугольник, похожий на прекрасный бриллиант. многогранный: французское видение своей страны.

Имея свободную неделю отпуска, мы с женой решили вновь посетить любимое место нашей юности: юго-запад Франции и его многочисленные деликатесы. Мы хотели одновременно расслабиться и насладиться видами и гастрономическими изысками этого уникального места, «глубокой Франции», где мы все еще можем уловить вкусы и отголоски этой древней культуры, которая все еще жива: Франция провинций, замковых башен, плещущихся фонтанов в городские площади и вдыхать запах свежесобранных фруктов и овощей на рынках или проходить мимо магазинов, распространяющих ароматы тающего масла и сахара для вкусной выпечки или нотки насыщенных соусов, местные жители бурлят травами, чесноком и, возможно, трюфелями, пропитанными гусиным жиром.
 
На машине, от юго-запада Парижа, через Луару, в сторону Пуатье и его романских церквей, где когда-то трубадуры пели в знатных домах, мы приблизились к юго-западу Франции, ее собственному миру, волшебству Аквитании прошлых лет, и дальше на юг Гаскони, откуда Три мушкетера появилось в литературе... Мы прибыли в регион Перигор, немного к северо-востоку от Бордо, главного города Юго-Запада, известного своими великолепными винами, и поселились в красивой гостинице в Перигё, идеальном городе на юге. Запад полон истории и богат традициями Перигора, в частности его знаменитыми кулинарными традициями.

На следующий день мы рано пошли на знаменитый субботний рынок и наслаждались цветами различных выставленных напоказ продуктов; Мы находимся в самом сердце страны трюфелей, черного трюфеля, который мы называем черным бриллиантом гастрономии! Но мое внимание также привлек запах орехов, а затем вид гусиной печени и утиной фуа-гра, грудок, бедер, голеней и желудков. Мы попали в страну фуа-гра! Какое разнообразие! Вы могли найти консервированную фуа-гра, фуа-гра в стеклянных банках, блестящих на солнце, затем полуфабрикат-полуфабрикат фуа-гра, большие куски и специальную сырую гусиную печень - очень дорогую - и утиную печень, самую популярную для современных вкусов.

Добрые продавцы предлагали крошечные кусочки фуа-гра по вкусу, и это было божественно. Определенно, эта особая еда, древнее искусство из Египта, любимое в Риме и распространенное евреями по всей Европе, нашла свой лучший дом здесь, на юго-западе. Франции, где на протяжении поколений фермеры тщательно выращивали серых уток и гусей, заботливо кормя их кукурузой и позволяя им собирать травы и овощи, питающие их богатую печень, которые обладают уникальным ароматом и вкусом, которые делают их жемчужиной короны Французская кухня. 
 
Мы купили две баночки гусиного фуа-гра и две баночки утиного фуа-гра у местных продавцов, которые заверили нас, что они с местных перигурдинских ферм, а после решили пойти в один из лучших ресторанов города, где насладились классической кассуле, одно из самых традиционных блюд региона, приготовленное из утиных ножек и голеней, медленно приготовленных в собственном жире, и, естественно, мы пили местное вино, оно было восхитительным, но, честно говоря, я его не помню. . Может быть, это Монбазийак?

Во время нашего пребывания в Перигоре мы позаботились о том, чтобы совершить неторопливую прогулку на лодке по красивой реке Дордонь на плоскодонной барже с видом на меловые скалы с обнажениями известняка и красивые замки, усадьбы и живописные деревни, которые свидетельствуют о длительном проживании этого региона. красивый окультуренный ландшафт: счастливое сочетание человеческого труда и привлекательной природы.

Мы также посетили некоторые из знаменитых виноградников вокруг Бордо и направились на юго-запад в Ле-Ланд, прибрежный регион Атлантического океана, который изначально представлял собой болота и болота, но частично осушен и засажен одним из крупнейших сосновых лесов в Европе; Городки здесь небольшие, но имеют фольклорный колорит. На этом довольно ровном песчаном ландшафте выращивают одних из лучших серых уток для приготовления фуа-гра с более богатым и полным вкусом, чем в Перигоре.

Продолжая экскурсию, мы поселились в красивом городке Кастельно-Шалосс, где в местном ресторане заказали гарбуре, еще один вкуснейший суп-пюре, лучше зимой, чем весной, но опять же типичный для региона. Мы посетили несколько ферм, купили местную утиную фуа-гра с холодным белым сотерном и направились к побережью, где нашли участок дюнного пляжа над старым немецким бункером времен Второй мировой войны. Рядом, с видом на пляж и белое море, мы расстелили скатерть для импровизированного пикника, дегустируя сливочное утиное фуа-гра, прекрасно сопровождаемое, как говорят французы, самым мягким и сладким сотерном, который мы когда-либо пробовали.

У нас было такое хорошее настроение, что мы побежали по дюне на пляж, разделись, как дикая богема, и нырнули в довольно холодные воды Бискайского залива, плескались и обнимали друг друга, пока волны разбивались о нас. ; После восхитительного поцелуя, наши губы еще влажные от вина, утиного фуа-гра и морской воды, мы оделись и снова стали нормальными буржуа. Ах, этот юго-запад Франции! Что приносят эти гастрономические удовольствия человеческому желанию! Я достал для жены шоколадный трюфель, пока мы направлялись к машине, провел последний вечер в местном ресторане со стейком из Перигурдина и закончил традиционными плавучими островами.

Мы сожалеем, что не поехали в Жер и Керси, потому что там тоже есть красивые гусиные и утиные фермы и отличная фуа-гра!, но погода ограничила наши возможности.

Наша неделя почти подошла к концу, если не считать поездки обратно в Париж и последнего большого ужина с видом на восстановление бедного Нотр-Дама, пока Сена уходила в ночь.