Как подавать фуа-гра?

Подаете ли вы его дома или как часть специального блюда, приготовленного лучшим шеф-поваром, фуа-гра всегда остается фаворитом. Независимо от того, как оно приготовлено, важно не испортить его неповторимый и нежный вкус. Вот пять рецептов подачи фуа-гра, которые порадуют самых требовательных гурманов.

1- Насладитесь тостом с небольшим количеством фуа-гра.

Немного фуа-гра на ломтике свежеподжаренного белого хлеба — одно из величайших удовольствий в жизни, но зачем ограничивать себя традициями? Существует множество видов вкусного хлеба, так что позвольте себе соблазнить свои вкусовые рецепторы и замените традиционный хлеб фруктовым, ореховым или даже имбирным.
Какой бы хлеб вы ни выбрали для экспериментов, не забудьте аккуратно и нежно положить на него тонкий ломтик фуа-гра. Раскладывать фуа-гра — кощунство!

2- Смешайте фуа-гра с небольшим количеством чатни.

Все гедонисты испытали это: террин из фуа-гра — это вихрь кисло-сладких сочетаний. И хотя это пока новинка, сочетание фуа-гра и лукового конфи имеет успех. Так почему бы не попробовать подать к этому чудесному блюду чатни из яблок, маракуйи или инжира? Кисло-сладкий вкус этих нежных уксусных джемов прекрасно сочетается с фуа-гра, придавая ему удивительную живость. Что может быть лучше, чем насладиться крепким ландским фуа-гра?

3- Подавать фуа-гра на салате

Во Франции мы думаем непосредственно о традиционном салате Перигор, одном из наших лучших блюд. Фуа-гра, король гастрономии, сияет на салате из дубовых листьев, кусочках копченой утиной грудки и засахаренных сладких хлебцах. Вы можете сделать его еще лучше, посыпав хрустящими орехами или картофелем, обжаренным на утином жире.
Но зачем останавливаться на достигнутом? Чтобы получить сытную и легкую в приготовлении закуску, добавьте фуа-гра в салат из молодой зелени, украсьте ломтиками свежей груши и полейте апельсиновым винегретом. Это блюдо, украшенное съедобными цветами настурции, произведет впечатление на ваших гостей.

4. Украсьте утку соусом из фуа-гра.

Нет ничего лучше соуса из фуа-гра, чтобы покрыть утиную грудку, утиные крылышки или репу для особого случая.
Просто растопите целые кубики фуа-гра на слабом огне в небольшом количестве сливок с половиной кубика куриного бульона, щепоткой арманьяка и щепоткой перца Эспелет (или паприки). Вы также можете подавать этот соус с макаронами и трюфельной стружкой, чтобы создать неотразимое сочетание блюд. 

5. Изобретите панна котту заново с помощью кусочка фуа-гра.

В качестве впечатляющего рождественского подарка нет ничего лучше, чем эффект обманки панна котты из фуа-гра, подаваемой с ростками в ореховом масле, чтобы поразить ваших гостей. Замочите 2 листа желатина в очень холодной воде и добавьте их в 30 мл горячих сливок. Затем добавьте 200 г фуа-гра.

Перемешайте и разлейте по стаканам, прежде чем поставить в холодильник. Подавайте охлажденным с бокалом сладкого вина, например Сотерна.

Как бы вы ни хотели насладиться фуа-гра, всегда помните, что, хотя существует большое разнообразие высококачественных паштетов, ничто не сравнится с уникальным богатством и великолепным вкусом утиной печени или свежеприготовленного гуся.