Как долго можно хранить паштеты и фуа-гра?

Паштеты — это консервы , которые обычно хранятся в коробках или банках в течение нескольких лет при комнатной температуре. Однако помните, что фуа-гра сама по себе не является паштетом , даже если паштеты могут содержать разное количество фуа-гра, обычно смесь от 20 до 50%. Продукты с надписью «цельная фуа-гра» или «блок фуа-гра» представляют собой 100% фуа-гра .

Однако с точки зрения консервации все зависит от используемого рецепта, ингредиентов, сорта мяса (свинина, утка или гусь) и температуры приготовления. Мы советуем вам всегда проверять срок годности, указанный на контейнере.

Хотя кустарные консервы, такие как террин из фуа-гра, часто вкусны и лучшего качества, они обычно имеют более короткий срок хранения из-за менее эффективного процесса приготовления и стерилизации. Не стесняйтесь хранить террины из фуа-гра в холодильнике , но не храните их в морозильной камере.  

Свежую или полуфабрикатную фуа-гра необходимо хранить в холодильнике и употребить в течение нескольких месяцев, однако срок годности консервированной фуа-гра составляет несколько лет. Хотя консервированную фуа-гра можно хранить при комнатной температуре, ничто не мешает вам хранить неоткрытую банку или банку в холодильнике, готовясь предложить отличную закуску неожиданным гостям.

На рынке есть несколько хорошо известных отличных паштетов (например, печеночные паштеты) и популярные рецепты, такие как паштет в сухарях, которые могут быть поистине исключительными, если их готовят мастера, заботящиеся о качестве. Эти эксперты знают, когда мелко или крупно нарезать определенное мясо, сколько именно жира включить в рецепт, и являются экспертами в приправах такими травами, как чеснок, лук, розмарин и тимьян.  

Избегайте слишком жирных паштетов. Хотя добавление жира необходимо для достижения приятной текстуры, всегда лучше потреблять меньшую порцию превосходного паштета.

Каждый француз скажет вам, что хороший паштет, хороший сыр, хороший хлеб и бокал вина — это идеальный пикник или обед на вынос. Что может быть лучше, чем нежные кусочки фуа-гра на свежем багете в сопровождении бокала охлажденного вина (конечно, без льда!).