Что есть после фуа-гра?

Сегодня большое шоу: фуа-гра – звезда вашего стола. Но каким бы божественным оно ни было, если оно подается в качестве закуски, для завершения божественной трапезы ему потребуется поддержка других блюд. Что же можно подать вместе с фуа-гра, чтобы удовлетворить аппетит гостей и продлить момент кулинарного экстаза? Вот наши советы и рекомендации по созданию идеального меню!

Прежде всего, несколько советов по подаче фуа-гра.

Всегда полезно помнить, что фуа-гра — это блюдо одновременно нежное и сливочное… но при этом это относительно богатая пища — как с сенсорной, так и с питательной точки зрения. 

Если ваша закуска уже включает в себя вкусный блок утиного фуа-гра на тосте, лучше не сразу же добавлять жареного гуся или утиную печень для стратега! Вместо этого запланируйте блюдо, которое освежит вкусовые рецепторы: идеально подойдут овощные террины, карпаччо или бульоны. 

А на основное блюдо? Блюдо с деревенским оттенком, возможно, с использованием свежих местных ингредиентов, может стать победителем или, возможно, для дегустации «полностью утки» выбрать утиное конфи. Если вы хотите порвать с традицией, подумайте о том, чтобы подавать морепродукты, которые по-прежнему излучают определенную изысканность.

Чтобы завершить застолье стильно, всегда будет приятна нотка свежести: свежие фрукты и шербеты, несомненно, ваши лучшие союзники!  А если вы любите приключения, подумайте о том, чтобы подать фуа-гра в качестве десерта (между сыром и десертом), как это делалось в прошлом.

Ужинать после фуа-гра :

Утиная грудка для настоящего перигорского меню

Если вы хотите воссоздать изысканный отдых в самом сердце Дордони, утиная грудка просто необходима! Окруженный щедрой порцией картофеля Сарладез, приготовленного на утином жире, с соусом из чеснока и мраморных белых грибов, он станет идеальным дополнением к тонкому ломтику фуа-гра из Перигора. Чтобы завершить трапезу эффектно, подайте красивый кусочек орехового пирога или сливочное кабеку с пикантным вкусом. Это меню для очень-очень голодных гостей!

Гребешки для изысканности

Хотите облегчить остальную часть трапезы? Тестируете новые рецепты с лучшими продуктами? Выбирайте жареные гребешки, просто положив их на лук-порей. Подаются с лимонным соусом и с безупречным изяществом сопровождают престижное гусиное фуа-гра из Грольера.

Если вы предпочитаете не подавать морепродукты, но ищете столь же элегантную альтернативу, просто замените гребешки филе морского окуня или дорады и подавайте с теплым муссом из трюфелей и пастернака.
Фруктовый десерт, который станет легким завершением трапезы.

Вкусный салат из свежих фруктов с виноградом или на теплый десерт печеное яблоко с корицей. 

Вообще говоря, избегайте тяжелых десертов, таких как чизкейк — сладости с тяжелым кремом не подходят для и без того тяжелого вкуса.  Но если вы действительно не можете устоять перед сладким сливочным пудингом, попробуйте нежно нарезанный кусочек легкого белого чизкейка, подаваемый с соусом из красных фруктов.

И, наконец, не забудьте добавить прекрасное вино.

Например, такой как мягкий Сотерн (который мы подаем слегка охлажденным (идеальная температура — от 10° до 13°C).

Помните: независимо от того, подаете ли вы фуа-гра отдельно или с другими блюдами, исключительный вкус напрямую связан с качеством вашей фуа-гра. В Foie Gras Gourmet вы всегда найдете лучшую фуа-гра с традиционным вкусом, приготовленную местными производителями Франции, которые хотят, чтобы вы ее попробовали!