Можно ли замораживать фуа-гра?

Вы нашли отличный рецепт нежного террина из фуа-гра и хотите начать подготовку к Рождеству. Вы говорите себе, что собираетесь заморозить его, но внезапно у вас возникают сомнения: безопасно ли замораживать фуа-гра ? Все ответы здесь! 

Повара крупнейших ресторанов замораживают нарезанные небольшими порциями паштеты, субпродукты, фуа-гра и мясо, а в последний момент достают их из холодильника, чтобы приготовить. 

Статей на эту тему предостаточно! Фуа-гра, сырая, полуфабрикатная или приготовленная, прекрасно поддается заморозке. Однако при одном условии: фуа-гра не должна быть уже разморожена! Действительно, как и в случае с любым мясом, повторное замораживание может привести к размножению потенциально патогенных бактерий, что в наиболее серьезных случаях может привести к пищевому отравлению. Перед покупкой всегда следует внимательно читать этикетки. 

Как заморозить фуа-гра? 

Заморозить сырой фуа-гра

Целая печень при приготовлении выделяет больше жира. Поэтому часто рекомендуется сначала приготовить фуа-гра, прежде чем положить его в морозильную камеру, например, в террин.

Однако можно заморозить фуа-гра как есть. Сначала удаляем вены печени. Отделите доли, затем положите фуа-гра в герметичный пакет для заморозки, удалив все воздушные карманы, прежде чем выкладывать фуа-гра на противень и замораживать.
Если вам больше всего нравится жареная на сковороде фуа-гра, нарежьте сырую фуа-гра ломтиками толщиной 2 см, заверните фуа-гра в пищевую пленку и алюминиевую фольгу, прежде чем поместить ее в морозильную камеруstrong>. Упаковывая их таким образом, вы сохраняете вкус и текстуру. 

Заморозить полусырой фуа-гра

Просто заморозьте нераспечатанную фуа-гра в оригинальной упаковке. Он будет храниться несколько месяцев. 
Если он уже открыт, не волнуйтесь! Нарежьте его тонкими ломтиками и заверните фуа-гра по отдельности в несколько слоев пищевой пленки. Затем заверните их в алюминиевую фольгу и поместите в морозильную камеру.
Используя этот метод, вы сможете вывести именно то количество срезов, которое вам нужно. Больше никаких отходов!

Заморозить консервированный фуа-гра

Консервы из фуа-гра стерилизуются и могут храниться в течение нескольких лет в сухом прохладном месте, поэтому нет необходимости и нецелесообразно замораживать их, если они не открывались. Однако, если вы открыли банку и хотите сохранить немного фуа-гра на другой раз, просто выполните тот же процесс, что и для кусочков полуфабриката фуа-гра! Однако не забудьте заморозить его как можно быстрее после открытия.

Как разморозить фуа-гра?

фуа-гра хрупкая и требует медленного размораживания. Для оптимального вкуса достаньте его из морозильной камеры за 24–48 часов до употребления, поместив в нижнее отделение холодильника. Будьте осторожны, не оставляйте слишком поздно для медленного оттаивания, и осторожно снимите упаковку в последний момент, чтобы избежать чрезмерного обращения. 

Как долго можно хранить фуа-гра в морозильной камере? Максимум от 10 месяцев до 1 года. Кроме того, его вкус может измениться, и в конечном итоге он может стать непригодным для употребления в пищу.

Всегда обращайтесь к последним обновленным инструкциям для вашей морозильной камеры, и если после размораживания у вас возникнут малейшие сомнения относительно внешнего вида или запаха размороженной фуа-гра, вам не следует ее употреблять. 

Фуа-гра — вкусное, но сытное блюдо , его следует употреблять в умеренных количествах (60–80 грамм на порцию).  Целая печень весит около 450 граммов, этого достаточно для шести человек!

Гарантированно никогда не замороженное , фуа-гра из утки и гуся от Foie Gras Gourmet отражает французское совершенство. Они продаются в коробках и банках, их можно хранить в шкафу, чтобы они были готовы к празднованию любого важного события. Они даже бывают разных размеров в зависимости от ваших потребностей, поэтому вам не придется беспокоиться о том, чтобы их заморозить! Но если у вас возникнут вопросы, мы будем рады на них ответить !