Рецепт фуа-гра и равиоли с грибами

Попробуйте эти равиоли или равиоли с фуа-гра и грибами. невероятно вкусно. Вам понравится нежный вкус начинки в сочетании с тонко раскатанными макаронами. А сливочно-сырный соус сделает это блюдо еще более аппетитным и оригинальным.

Вы можете использовать фуа-гра из утки или гуся. Для соуса я использую сливки средней или высокой жирности, а также небольшое количество пармезана. Не обязательно добавлять много сыра, так как его острота может перебить нежный вкус мусса из фуа-гра.

Ингредиенты для равиоли с фуа-гра

Целый гусиный фуа-гра - 120 г
Шампиньоны - 70 г
Целое яйцо - 1 шт.
Яичный желток - 1 шт.
Пшеничная мука - 150 г
Вода - 40 мл
Соль, перец - по вкусу
Масло - 30 г
Жирные сливки - 50 мл
Пармезан - 20 г
Петрушка на вкус

Это дает 2-3 порции пельменей.

Инструкции по приготовлению равиоли с фуа-гра

Соберите ингредиенты. Грибы вымойте и при необходимости очистите от кожицы. Для начинки можно использовать любые грибы. Отмерьте правильное количество сыра, муки, сливок и масла. Фуа-гра можно заранее охладить, чтобы ее было легче вынуть из формы и нарезать кубиками.

В глубокую миску насыпьте пшеничную муку, добавьте щепотку соли, целое яйцо и яичный желток. Влейте холодную воду.  Смешайте ингредиенты и замесите тесто. Кухонный миксер облегчит вашу работу.

Когда тесто станет мягким и эластичным, заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на четверть часа.

Нарезаем грибы небольшими кусочками. На сковороде растопите сливочное масло и аккуратно обжарьте грибы на среднем огне, немного подсолив и помешивая лопаткой.

Переложите грибы в миску. Добавьте нарезанное небольшими кубиками гусиное фуа-гра. По желанию можно добавить немного сливок или сметаны для более сочной начинки. Все хорошо перемешайте.

Половину теста раскатайте очень тонко. Выкладывайте смесь на тесто по одной чайной ложке с интервалом 2-3 см.

Накройте начинку еще одним слоем тонкого теста. Там, где идут края равиоли, прижмите пальцами, чтобы края теста соприкоснулись. У вас должны получиться квадратные пельмени размером 4-5 см с каждой стороны. Разрежьте тесто ножом, чтобы разделить квадраты равиоли.

Варите равиоли в подсоленной воде 4-5 минут. Тем временем перелейте сливки в кастрюлю и добавьте пармезан. Нагревайте соус, помешивая, пока его текстура не станет однородной, а сыр не расплавится в сливках.

На тарелку выложите 4-5 равиоли с грибами и гусиным фуа-гра. Полить сырным соусом и посыпать рубленой петрушкой. Подавайте сразу, пока еще горячий. Равиоли вкуснее всего, когда соус горячий и не слишком густой.