Рецепт ризотто с фуа-гра и сельдереем

Ризотто – это сердце итальянской кухни, а фуа-гра – гастрономическое сокровище Франции, поэтому с этим уникальным рецептом вы сможете пересечь границы с каждым кусочком.

Это ризотто — блюдо итальянского происхождения, состоящее из короткозернистого риса, медленно приготовленного в бульоне до кремовой текстуры. Главным дополнением этого восхитительного ризотто с фуа-гра является фуа-гра, которая усиливает его кремовую текстуру, а также придает ему богатый и роскошный вкус.

В этом рецепте мы предпочитаем гусиную фуа-гра , но вы можете использовать утиную фуа-гра , чтобы придать ей более насыщенный вкус.

Ингредиенты ризотто с фуа-гра

На 2 или 3 человека

Целый гусиный фуа-гра - 120 г 
Сельдерей - 30 г
Лук - ½ шт.
Белое вино - 100 мл
Бульон - 200 мл
Рис арборио (или другой рис для ризотто) — 100 г
Крем-фреш - 40 мл
Пармезан - 30 г
Несоленое масло - 20 г
Соль, перец - по вкусу
Специи, травы - по вкусу

Соберите ингредиенты и отмерьте нужное количество риса, пармезана, вина, бульона, сливок и масла.

Растопить сливочное масло на сковороде. Мелко нарежьте сельдерей и лук и добавьте их в сковороду. Слегка нагреваем, помешивая лопаткой, и обжариваем овощи 3-4 минуты. 

Поместите рис в кастрюлю. Рис должен быть круглым и крахмалистым, чтобы получить кремовую и аппетитную текстуру, характерную для ризотто. Влейте немного бульона и перемешайте рис с овощами. Накройте кастрюлю крышкой и варите на слабом огне 5-6 минут.

Когда рис впитает всю жидкость, добавьте еще немного бульона.

Продолжайте добавлять жидкость таким же образом и перемешивайте рис. В конце влейте вино. 

Для аромата добавьте соль, молотый шафран и сушеный тимьян – достаточно небольшой щепотки. Перемешайте рис. Не нужно готовить ризотто до полной готовности. Рис к этому моменту должен быть аль денте.

Вылейте сливки в кастрюлю и добавьте пармезан. Перемешайте и выключите огонь. Оставьте ризотто накрытым на 5 минут.

Всю гусиную фуа-гра нарезаем небольшими кубиками. Выложите порцию ризотто на тарелку. Добавьте кубики фуа-гра и посыпьте пармезаном. Подавайте горячим. Порции не должны быть слишком большими, ведь ризотто получается не только вкусным, но еще и сытным и сытным! Представьте, что вы находитесь в ресторане, пробуете небольшое ризотто и наслаждаетесь его изысканным вкусом.