Рецепт салата с фуа-гра, рукколой и грушами

Замечательный салат из фуа-гра, сочетающий в себе характерный и нежный вкус утиного фуа-гра, сладкий вкус сочной груши и пикантность рукколы.

Кешью тоже имеют свою ценность – они усиливают вкус и являются украшением. Их можно добавлять в салат сырыми, но при приготовлении на гриле они будут более аппетитными. Вы также можете использовать другие орехи по вашему вкусу. Все ингредиенты салата имеют довольно мягкий аромат, подчеркивающий вкус фуа-гра.

Ингредиенты для салата фуа-гра

Фуа-гра из утки целиком — 60 г
Груша - 1 
Рокет - 20 г
Кешью – 2-3 столовые ложки
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Соль, перец – по вкусу

Приготовьте 1 порцию салата.

Инструкции по приготовлению салата «Фуа-гра»

Заранее поставьте банку с фуа-гра из цельной утки в холодильник, чтобы она остыла. Это облегчит извлечение банки. Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления салата. Поскольку не все продукты нуждаются в дополнительной варке, подавать готовый салат можно уже через четверть часа. Рукколу вымойте и обсушите, грушу вымойте, отмерьте необходимое количество орехов. 

Возьмите красивую тарелку для приготовления салата. На дно выложите большую часть рукколы. По желанию можно добавить другие травы, например базилик или петрушку. Но используйте эти травы умеренно, чтобы не испортить фуа-гра!

Возьмите среднеспелую грушу. Он может быть сладким или острым. Если кожица жесткая, ее можно снять ножом для очистки овощей. Затем нарежьте грушу тонкими ломтиками, удалив сердцевину. Выложите ломтики груши на рукколу.

Обжарьте кешью всухую 3-4 минуты на слабом огне. Несколько раз перемешайте, чтобы орехи подрумянились равномерно. Затем переложите их на тарелку и дайте немного остыть.

Достаньте охлажденное фуа-гра из цельной утки из банки. Нарежьте его тонкими ломтиками и выложите на грушу. При желании фуа-гра можно нарезать кубиками или полосками.

Приправьте небольшим количеством соли, черного или белого перца и добавьте кешью, целиком или нарезанные.

Заправьте салат оливковым или другим растительным маслом, смешанным с соком лимона или лайма. Выложите остальную рукколу на салат и сразу же подавайте. Это блюдо можно подавать как легкое блюдо или как закуску и дополнить его бокалом охлажденного белого вина.