5 råd för att välja en utmärkt foie gras

Vi vet att det inte är så enkelt att hitta en utmärkt foie gras!

I Frankrike är det enkelt att hitta många sorters foie gras i snabbköpen till attraktiva priser. Dessa produkter är dock sällan exceptionella, eftersom de producerats industriellt för att hålla kostnaderna och priserna nere. För att skapa en god foie gras krävs det utbildad personal, expertis vid väljandet av råvarorna och kännedom om traditionella tillagningsmetoder. Vi känner att det är bättre att äta foie gras mindre ofta, men att njuta mer.

 
För det som kallas « bloc de foie gras » är det vanligt att tillsätta socker och nitritsalt, men en hel foie gras på konserv bör bara bestå av kött, salt och peppar. Undvik noga all foie gras som består av färgämnen, smakförstärkare, alkohol eller konserveringsmedel. 

Ett litet utbud, men endast de bästa producenterna av foie gras

Där några sorter tydligt utmärkt sig bland de tiotals testade för sin konsistens, sin doft och sin smak.

Vi har valt dessa foie gras från fyra olika producenter (Espinet, Grolière, Pré aux canards och Domaine de Castelnau). Dessa foie gras är autentiska produkter med fransk terroir, som tillagats på ett traditionellt vis. 

Änder och gäss från sydvästra Frankrike

Sydvästra Frankrike har en rik gastronomisk tradition. Alla våra produkter är märkta med IGP, Label Rouge eller Oie du Périgord, då de uppfyller respektive märknings strikta krav.
 
Drottningen av England serverades 2014 en foie gras från Espinet vid sitt statsbesök. Både Grolière och Pré aux Canards fick motta en guldmedalj vid Concours Général Agricole de Paris för sina produkter 2015. Våra blindtest har tydligen lett oss rätt!
Recept och råd för att kunna välja rätt foie gras

Vi ger er all nödvändig information för att kunna välja den produkt som passar er. Varje foie gras har utvecklat sin originalitet och sin smak, som varierar från den raffinerade gåslevern till den kraftfulla anklevern. 

Foie gras som levereras gratis till Sverige

Dessa produkter säljs huvudsakligen i regionen där de tillverkas, i gårdsbutiker, lyxbutiker eller på restauranger. Vi kände att det var viktigt att låta svenska finsmakare upptäcka dessa utmärkta foie gras.