Kan vi frysa foie-gras?

Du har hittat ett superrecept på en delikat foie-gras-terrin och vill komma vidare med dina julförberedelser. Du tror att du kommer att frysa det men plötsligt tvivlar du: är det säkert att frysa foie-gras? Alla svar finns här! 

Kockar på de finaste restaurangerna fryser in sina patéer, slaktbiprodukter, foie-gras och kött skuret i små portioner och tas sedan ut ur islådan för att laga mat i sista minuten.  

Kan jag frysa foie-gras? 

Det finns många inlägg i ämnet! Oavsett om det är rå, halvkokt eller tillagat är foie-gras perfekt att frysa in. Det finns dock ett villkor: det får inte redan ha tinats! I själva verket, som med alla köttartiklar, riskerar återfrysning spridningen av potentiellt patogena bakterier, vilket kan leda till matförgiftning i de mest allvarliga fallen. Du bör alltid ta dig tid att noga läsa etiketterna innan du köper. 

Frysa foie-gras: bruksanvisning 

För rå foie-gras 

En hel lever tenderar att frigöra mer fett under tillagningen. Det rekommenderas därför ofta att koka den först - till exempel i en terrin - innan du lägger den i frysen. 

Det går dock att frysa in som det är. Ta först bort venerna från levern. Separera loberna och förslut dem sedan i en lufttät fryspåse, ta bort eventuella luftfickor innan du lägger dem på en bricka och fryser in dem. 

Om pannstekt foie-gras är din favoriträtt, skär då din råa foie-gras i 2 cm tjocka skivor, slå in dem i matfilm och aluminiumfolie innan du ställer in dem i frysen. Förpackad på detta sätt skyddar du både smak och konsistens. 

För en halvkokt foie-gras 

Frys helt enkelt in foie-gras oöppnad i originalförpackningen. Det kommer att hålla i flera månader. 

Om den redan är öppen, oroa dig inte! Skär den i tunna skivor och linda in dem individuellt i flera lager matfilm. Slå sedan in i aluminiumfolie innan du ställer dem i frysen.Tack vare denna teknik kommer du att kunna ta ut exakt det antal skivor du vill ha. Inget mer avfall!

För en konserverad foie-gras 

Konserverad foie-gras är steriliserad och kan förvaras i flera år på en sval, torr plats, så det finns ingen anledning att frysa om den är oöppnad. Men om du har öppnat en burk och vill lagra en del av foie-graset till en annan gång, följ bara exakt samma process som för skivorna av halv-kokt foie-gras, det fungerar! Se dock till att du fryser in den så snart som möjligt efter öppnandet.  

Tina foie-gras? 

Foie-gras är ömtåligt och kräver långsam upptining. För en optimal smakupplevelse, ta ut den ur frysen 24 till 48 timmar innan du äter den genom att placera den i kylens nedre del. Se till att inte lämna det för sent att tina långsamt och ta försiktigt bort förpackningen i sista minuten för att undvika överdriven hantering.Hur länge kan jag ha den i frysen? Mellan 10 månader och max 1 år. Utöver det kan dess smaker förändras och det kan eventuellt bli olämpligt för konsumtion.

 Se alltid den senaste uppdaterade vägledningen för din frys och när du har tinat upp, om du har det minsta tvivel baserat på utseendet eller lukten av någon produkt du har tinat, bör du inte konsumera den. 

Foie-gras är en läcker men rik maträtt som bör avnjutas med måtta (60 till 80 gram per portion).  En hel lever väger cirka 450 gram, så det räcker gott för sex personer! 

Garanterat aldrig fryst, Foie-gras Gourmets anka och gåsfoie-gras speglar fransk förträfflighet. Presenterade i burkar och burkar, kan de förvaras i ditt skåp redo för att fira alla viktiga tillfällen. De finns till och med i olika storlekar för att passa dina behov, så du behöver inte oroa dig för att frysa dem! Men om du har några frågor svarar vi mer än gärna på dem!