Foiegrasallad med sparris och körsbärstomater

Foiegras är en utsökt delikatess som kan serveras på ett festbord eller en vanlig dag. Detta är en ank- eller gåslever med en delikat raffinerad smak. Den kan användas som aptitretare, som att skära i tunna skivor och läggas på rostad bruschetta. Du kan fylla smördeg eller tårtor med foiegras. Foiegras fungerar också bra som ingrediens i mer komplexa rätter, till exempel risotto. Du kan använda en enkel maträtt, till exempel en sallad eller ett lätt mellanmål, för att bekanta dig med denna utsökt goda produkt.

Ingredienser

Sparris - 70 g

Körsbärstomater - 50 g

Block av ankfoiegras - 60 g

Citronsaft - 1 tsk

Olivolja - 1 msk

Salt, peppar - för att ge smak

Grönsaker - valfritt 

Gör 1 portion sallad 

Ankfoiegras används i salladsreceptet. Innan du lagar mat med denna produkt är det bäst att lägga burken med foiegras i kylskåpet där den blir lite tätare, vilket underlättar både avlägsnandet från burken och kunna skära i fina skivor. Förbered andra ingredienser som vanligt - sparris, körsbärstomater, citron, olja. 

Skär körsbärstomaterna i halvor, eller om tomaterna är för stora kan du skära dem i kvartar. Andra tomater fungerar bra förutsatt att de är söta och fasta. Lägg de hackade tomaterna i en skål.

2 2b. Använd färsk sparris till salladen. Först måste du bryta loss stjälkarna och kasta baserna. Doppa sedan sparrisspetsarna i kokande saltat vatten och låt sjuda i högst 3 minuter. Efter det måste du snabbt kyla sparrisen - det är bäst att överföra den från en kastrull med kokande vatten till en skål med is. Detta kommer att hålla sparrisen ljusgrön och lite krispig. Det är mycket viktigt att inte överkoka sparrisen och förhindra att den blir mjuk och formlös. Detta kommer att påverka negativt både smaken och salladens utseende.

3 3b. Skär sparrisen i 2-3 cm långa bitar, blanda i en skål med tomaterna och tillsätt olivolja och citronsaft. Om så önskas kan du tillsätta lite salt och peppar eller andra kryddor för att smaksätta, men krydda lätt för att inte förstärka de andra ingredienserna för mycket. Du kan också använda tryffelolja för dressing.

4. Lägg en portion sallad på en tallrik. Ta bort den kylda foiegrasen urburken, skär i små bitar och lägg försiktigt ovanpå salladen. Om du vill kan du lägga till färska örter innan servering - grön lök, persilja, basilika. Tillsätt en nypa mald peppar om så önskas. En original och perfekt foiegrasallad är klar. Du kan servera den direkt. En sådan maträtt kan göra ett lätt mellanmål eller serveras som förrätt.