Vissa recept överraskar med sin enkelhet, andra förför med sin elegans. De fyllda fikon med foie gras lyckas förena de två i en munsbit, som utmärker sig både genom sin smak och sin presentation. Det är ett idealiskt alternativ för intima middagar, nyårsfester, eleganta cocktailpartyn eller speciella tillfällen, när man vill erbjuda något raffinerat men som inte är för komplicerat.

Vilken är den bästa foie gras för detta recept?

För denna förberedelse, använd hel foie gras, oavsett om det är anka eller gås (beroende på preferenser). Dess fasta konsistens gör det lätt att fylla fikon. Denna typ av foie gras behåller sin smak mycket bra och är praktisk när man vill förbereda en gastronomisk aptitretare utan komplikationer.

Det rekommenderas att sätta in foie gras i kylskåpet en stund innan så att den blir ordentligt fast, och sedan ta ut den ur kylskåpet några minuter innan du hanterar den, för att enklare kunna skära den och integrera den harmoniskt med den naturliga sötman av fikon.

Förberedelsetid : Ungefär 15 minuter
Svårighet : Mycket lätt
Portioner : För 6 personer

Ingredienser :

• 12 torkade fikon, av vacker storlek och mjuka
• 100 g av hel foie gras eller i block
• 12 rostade mandlar eller nötter (valfritt, för att lägga till krispighet)
• Honung (valfritt, för dekoration)

Steg-för-steg förberedelse

1. Förbereda fikon

Om fikon är mycket torra eller hårda, återhydrera dem i ljummet vatten i 10 till 15 minuter. Skär sedan försiktigt av toppen av varje fikon som en liten hatt, eller gör ett korssnitt. Öppna försiktigt utan att bryta frukten.

2. Fyll med foie gras

Med en liten sked eller med rena händer, lägg lite foie gras inuti varje fikon, utan att fylla för mycket för att behålla en bra balans av smaker. Du kan lägga till en mandel eller en valnöt i mitten för att ge en fin krispig touch.

3. Stäng och dekorera med en liten rosett (valfritt)

När fikon är fyllda, stäng öppningen lätt och knyt den med en liten knut av köksnöre eller naturligt livsmedelsnöre.. Detta gör att foie gras hålls på plats samtidigt som det ger en snygg och dekorativ presentation.

4. Slutpresentation

Fikon kan serveras som de är eller dekoreras med en sträng honung, vilket både förbättrar deras smak och utseende. Presentera dem på ett fint fat, tillsammans med tunna toast, briochebröd eller pepparkaka.

Ytterligare rekommendationer

• Under säsong är färska fikon ett utmärkt val. Det är viktigt att välja dem mogna men fasta för att undvika att de krossas vid fyllningen.
• Detta recept passar perfekt med ett sött vin eller en champagne, som balanserar sötman av fikon och krämigheten av foie gras.
• Detta recept kan förberedas i förväg och förvaras kallt några timmar innan servering.

Njut av din mat!