Pasta med foiegras och parmesan

Pasta med foiegras och parmesanost är en välsmakande maträtt där ostsåsens krämighet passar perfekt ihop med foiegras och är värd en plats på de bästa restaurangernas menyer.  Om du föredrar kan du ersätta din egen favoritost med parmesan och du kan använda antingen ank- eller gåsfoiegras.  Använd alltid pasta som är gjord med durumvete - den behåller sin form och förbättrar presentationen av den slutliga rätten.

Ingredienser

Hel ankfoiegras, skuren i små tärningar- 120 g

Tjock grädde - 50 ml

Pasta - 70 g

Parmesan - 40 g

Torkade örter för att smaksätta

Mald muskotnöt - 2 nypor

Salt för att smaksätta

Gör 2 portioner pasta

Instruktioner

Blanda ihop ingredienserna. Du kan använda medel- eller fetthaltig grädde. Vi rekommenderar att du använder en medelstor pasta som penne, fusilli eller farfalle.  Koka upp en stor kastrull med saltat vatten, tillsätt pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Ta pastan till ett al dente -tillstånd - det tar vanligtvis 7-10 minuter - sila sedan.

1 1b

Häll grädden i en stekpanna eller kastrull. Tillsätt riven parmesanost, reservera lite för att dekorera innan servering), tillsätt mald muskot och torkade örter. Du kan använda lite timjan, basilika och oregano. Rör om med en spatel och värm grädden i ett par minuter tills parmesanen är upplöst.

2 2b

Tillsätt den kokta pastan till såsen i stekpannan och rör försiktigt med svag värme så att såsen kan sugas in i pastan. Två eller tre minuter räcker.

3 3b

Lägg en portion av pastan på en tallrik omedelbart och lägg små tärningar av ankfoiegras ovanpå

4 4b

Strö resten av parmesanen över skålen. För att få foiegrapastan att se ännu mer aptitlig och ljus ut, kan du också lägga till färska örter att dekorera (vitlök, persilja, basilika). 

5 5b