Tagliolini med foie gras

Portioner: 4 portioner

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 15 minuter 

Ingredienser 

•  50 g block anka foiegras

•  100 ml dry rött vin

•  50 g osaltat smör

•  2 msk schalottenlök, hackad

•  150 ml kycklingbuljong

•   150 ml tjock grädde (eller flytande grädde med minst 30% fett)

•    ¼ tesked salt

•    ¼ tesked svartpeppar

•   250 g Tagliolini

•   Valnötter och persilja, för att dekorera 

Instruktioner 

1. Smält smöret på medelhög värme i en stor stekpanna med non-stickbeläggning. Tillsätt schalottenlök och laga på medelvärme tills de är mjuka och något bruna.

2.  Tillsätt buljongen och laga på svag värme tills buljongen har reducerats till hälften. 

3. Under tiden, skär foiegrasblocket i tärningar och lägg i en skål. Tillsätt vinet, lite i taget, blanda och mosa foiegrasen med en gaffel tills blandningen är mjuk. Sätt på sidan. 

4. Lägg i foiegras blandningen i buljongen. Låt sjuda i några minuter, tillsätt sedan den tjocka grädden och reducera såsen tills den är mjuk och tjock. 

5. Stäng av värmen och krydda med salt och peppar. 

6. Koka tagliolini “al dente” enligt anvisningarna på förpackningen. Sila ordentligt. 

7. Överför tagliolinin till kastrullen med såsen. Med svag värme, använd en tång för att blanda pastan väl så den täcks med såsen. 

8. Dela på tallrikar och garnera med valnötter och persilja.