Att förbereda sin egen foie gras är en glädje för varje amatörkock… eller professionell. Foie gras är stjärnan bland förrätter på alla franska gastronomiska restauranger, antingen i terrin eller stekt. Vi erbjuder en fryst foie gras av högsta kvalitet (1^a val), redo att tillagas (rensad).

Det är en rå foie gras som du därför måste tillaga genom att steka den eller laga den i terrin. Den är fryst för att underlätta transporten och möjliggöra en bättre konservering (du kan förvara den i frysen i 1 år innan tillagning), och några dagar i kylskåp.

För att tina en hel rå foie gras, räcker det med att antingen placera den i kylskåpet i sin plastpåse och låta den stå där i 12 timmar för en långsam upptining, eller så kan du alltid använda din mikrovågsugn på avfrostningsläget. Sedan förbereder och tillagar du den precis som en färsk foie gras. 

Vad är avskalat anka foie gras?

Den avvinklade foie gras är en rå foie gras där de huvudsakliga venerna har tagits bort, vilket är en operation som endast kan göras för hand och som är svår att utföra. Denna beredning underlättar dess tillagning och sparar tid.

Fördelar med avvenning:

• Undvik brister i den färdiga produkten.
• Spara tid i förberedelsen.
• Säkerställ en provsmakning utan fibriga bitar. 

"Första valet": En kvalitetsgaranti

"Foie gras 1er choix" avser en lever av hög kvalitet, noggrant utvald enligt strikta kriterier:

• Aspekt : Hela levern, utan synliga hematom, med en enhetlig färg.

• Vikt: Vanligtvis mellan 450 och 600 gram, vilket garanterar optimal mognad. En anka foie gras på cirka 500g är den idealiska vikten.

• Textur: Fast men mjuk vid beröring.

Dessa kriterier gör det till en produkt som är privilegierad av kockar och kräsna entusiaster.

Hur lagar man din råa foie gras? 

Det finns många sätt att tillaga rå anka foie gras, de tre vanligaste är ångkokning, ugnsbakning i vattenbad och stekning. Men det finns även andra metoder, som dukkokning, saltlagning... 

Du kan hitta många recept på internet och låta din fantasi flöda genom att kombinera foie gras med många såser eller produkter (foie gras passar mycket bra med frukter för läckra söta och salta smaker).

Om vi vill hålla det enkelt finns det två typer av förberedelse för rå foie gras:

• En förberedelse som du kommer att njuta av kall: "din" terrin med gåslever
• en beredning som du serverar varm: stekta skivor av foie gras
• Gör båda tack vare vårt paket med frysta råa ankliver.

Kylkedja

På Foie Gras Gourmet använder vi expressfrakt (DHL, Fedex, etc.) för att leverera frysta foie gras så snabbt som möjligt. Dessutom använder vi förpackningar som maximerar produktens låga temperatur. Vi kan dock inte garantera 100 % att kylkedjan upprätthålls under transporten; därför rekommenderar vi att kontrollera att den råa foie gras är korrekt fryst vid mottagandet och att inte återfrysa den om den visar tecken på upptining. Vid osäkerhet föreslår vi att förvara den i kylskåp och konsumera den snabbt efter mottagandet.