Espinets foie gras: Périgords framstående anklever

Huset Espinet är ett familjeföretag som byggt sitt rykte på ett selektivt val av de bästa produkterna, lite men högt kvalificerad personal och stringenta kvalitetsprocedurer som garanterar en autentisk smak 

Espinets foie gras och IGP Périgord 

För ett tjugotal år sen kom många foie gras på både gås och anka som bearbetades i Périgordregionen från utlandet eller från andra delar av Frankrike. På den tiden såldes de trots detta med namnet Périgord, vilket var oärligt gentemot kunden.
 
Märkningen IGP Périgord är född ur lokala producenters önskan att försvara kvaliteten på sina produkter och att tillåta en välinformerad kund att välja en foie gras med ett visst geografiskt ursprung och en garanterad kvalitetsnivå.
 
En sträng regelförteckning har upprättats för allt från hur änderna föds upp till hur anklevern tillagas och konserveras. På samma sätt finns det strikta hygienregler, och flera kontroller har utförts av oberoende organisationer. Allting har utformats för att förtjäna tilliten hos foie gras-älskare.

Espinets foie gras och drottningen av England 

Espinets foie gras med sin subtila och välbalanserade smak står att finna på de mest prestigefyllda borden. När drottning Elisabeth II senast gjorde statsbesök till Frankrike var det Espinets foie gras som valdes ut till henne av Elyséepalatsets köksmästare.