Rady ohledně degustace foie gras

Jak již víme, foie gras je luxusní produkt a poklad francouzské gastronomie. Stejně tak, kdo toho o této lahodné kachní nebo husí játrech mnoho neví, si může položit otázky, než se bude věnovat ochutnávání této pochoutky. Zde se dozvíte, jak si plně vychutnat kachní a husí foie gras, od výběru správného vína až po perfektní doprovod.

JAK FOIE GRAS Ochutnat?

Foie Gras Gourmet nabízí lahodné kachní a husí foie gras. Tato tající se foie gras, vyráběná řemeslným způsobem ze zvířat chovaných na loukách jihozápadní Francie, odhalují bohatost svých vůní na patře. Zjistěte, jak jíst kostky foie gras a celé foie gras, jak si vybrat víno k foie gras a jaký doprovod k foie gras zvolit.

KTEROU FOIE GRAS VYBRAT?

Váháte mezi kachním a husím foie gras? Pokud první odhalí klasickou chuť a upřímné aroma na patře, husí husí maso osloví mnoho milovníky dobré kuchyně  svou jemností a jemností chutí.

JAK KOŘENIT FOIE GRAS?

Na plátky foie gras můžete přidat špetku fleur de sel, aby získaly jodizovaný nádech. Paprika dodá velmi příjemný kyselý a pikantní nádech. Fíkové chutney nebo cibulové konfitování dodají sladkou nótu pro klasickou sladko-slanou směs. 

JAKÝ CHLÉB PRO TUČNÝ FOIE?

Zaměřte se na jednoduchost a kvalitu, abyste si mohli vychutnat foie gras. Doporučujeme chléb Sourdough bloomer s krásnou kůrkou s hustou střídkou a velmi jemnou kyselostí, která zpochybňuje krémovost foie gras. Žitný chléb skvěle zvýrazní kachní foie gras, díky nádechu kyselosti, kterou vydává. Chcete kulatost? Rozhodněte se pro perník! Ať už si vyberete jakýkoli chléb, lehce ho opečte. Jakmile je váš chléb foie gras na stole, není třeba ho roztírat! Jednoduše položte kousky navrch, aniž byste je rozdrtili, a užijte si tento výjimečný produkt. 

S ČÍM JÍST FOIE GRAS?

Na talíři se foie gras ideálně snoubí s čerstvým ovocem, jako jsou fíky nebo hrušky. Můžete podávat i sušené ovoce. Je také fajn podávat foie gras se salátem: pak dejte přednost vinaigrette bez přílišné kyselosti.

JAKÉ VÍNO K FOIE GRAS?

Výběr vína k foie gras se musí řídit zlatým pravidlem: sladění krémovosti. Budeme upřednostňovat sladká bílá vína, která se skvěle hodí k fondantu z foie gras. Grand cru ze Sauternes, Monbazillacu nebo pozdní sběry z Alsaska jsou sázkou na jistotu. Párování červeného vína a foie gras může také nabýt svého plného významu. Foie gras se také podává se šampaňským pro výjimečné párování.

PŘI JAKÉ TEPLOTĚ SE MÁ FOIE GRAS PODÁVAT?

Foie Gras Gourmet konzervované foie gras lze uchovávat ve skříni, sklepě nebo sklepě při pokojové teplotě po několik let. Jen je potřeba ji před konzumací na pár hodin vychladit, protože foie gras je nejlepší čerstvá. Vždy mějte krabici v lednici. Aby při ochutnání odhalila veškerou svou jemnost a nejkrásnější chutě, měla by být foie gras před podáváním ideálně vyjmuta z lednice a ponechána při pokojové teplotě 20 až 30 minut. 

Malá rada: foie gras mějte vždy v lednici připravené k podávání přátelům, kteří přijdou nečekaně.

JAK ŘEZAT FOIE GRAS? 

Pro správné řezání foie gras použijte bezzubý nůž se širokou tenkou čepelí, namočený v horké vodě pro čistší řez.