Jak již víme, foie gras je luxusní produkt a poklad francouzské gastronomie. Stejně tak, kdo toho o této lahodné kachní nebo husí játrech mnoho neví, si může položit otázky, než se bude věnovat ochutnávání této pochoutky. Zde se dozvíte, jak si plně vychutnat kachní a husí foie gras, od výběru správného vína až po perfektní doprovod.

JAK FOIE GRAS Ochutnat?

Foie Gras Gourmet nabízí lahodné kachní a husí foie gras. Tyto foie gras, vyráběné tradičním způsobem zvířat chovaných na loukách jihozápadní Francie, se rozplývají v ústech a odhalují bohatství svých aromat. Objevte, jak jíst bloky foie gras a celé foie gras, jak vybrat víno k foie gras a jaké přílohy k foie gras preferovat.

KTEROU FOIE GRAS VYBRAT?

Rozhodujete se mezi kachním foie gras a husím foie gras? Zatímco první z nich odhaluje v ústech klasickou chuť a výrazné aroma, husí foie gras okouzluje mnohé milovníky dobrého jídla svou jemností a subtilností svých chutí.

JAK KOŘENIT FOIE GRAS?

Na plátky foie gras můžete přidat špetku fleur de sel, aby získaly jodizovaný nádech. Paprika dodá velmi příjemný kyselý a pikantní nádech. Fíkové chutney nebo cibulové konfitování dodají sladkou nótu pro klasickou sladko-slanou směs. 

JAKÝ CHLÉB PRO TUČNÝ FOIE?

Sázejte na jednoduchost a kvalitu při ochutnávání foie gras. Doporučujeme chléb Sourdough bloomer, a s jeho krásnou kůrkou a hustou střídou a velmi malou kyselostí, která vyvažuje krémovost foie gras. Žitný chléb nádherně podtrhne foie gras z kachny díky náznaku kyselosti, který vydává. Máte chuť na kulatost? Zvolte perníkový chléb! Ať už zvolíte jakýkoli chléb, lehce ho opražte. Jakmile je váš chléb na foie gras na stole, není otázka mazat foie gras! Jednoduše položte kousky na něj, aniž byste je rozmačkali, a vychutnejte si tento výjimečný produkt. 

S ČÍM JÍST FOIE GRAS?

Na talíři se foie gras ideálně snoubí s čerstvým ovocem, jako jsou fíky nebo hrušky. Můžete podávat i sušené ovoce. Je také fajn podávat foie gras se salátem: pak dejte přednost vinaigrette bez přílišné kyselosti.

JAKÉ VÍNO K FOIE GRAS?

Výběr vína k foie gras se musí řídit zlatým pravidlem: sladění krémovosti. Budeme upřednostňovat sladká bílá vína, která se skvěle hodí k fondantu z foie gras. Grand cru ze Sauternes, Monbazillacu nebo pozdní sběry z Alsaska jsou sázkou na jistotu. Párování červeného vína a foie gras může také nabýt svého plného významu. Foie gras se také podává se šampaňským pro výjimečné párování.

PŘI JAKÉ TEPLOTĚ SE MÁ FOIE GRAS PODÁVAT?

Konservovaný foie gras Foie Gras Gourmet může být uchováván ve skříni, v suterénu nebo ve spíži při pokojové teplotě po několik let. Je třeba ho jen několik hodin před konzumací dát do lednice, protože foie gras je nejlepší čerstvé. Vždy mějte jednu konzervu v lednici. Aby se při degustaci odhalila jeho jemnost a nejkrásnější chutě, měl by být foie gras ideálně vytažen z lednice a ponechán při pokojové teplotě po dobu 20 až 30 minut před podáváním. 

Jedna rada: vždy mějte v lednici připravenou paštiku z foie gras pro přátele, kteří by se nečekaně zastavili.

JAK ŘEZAT FOIE GRAS? 

Pro správné řezání foie gras použijte bezzubý nůž se širokou tenkou čepelí, namočený v horké vodě pro čistší řez.

Pokud máte další otázky, napište nám do komentářů a my vám odpovíme.