Husí nebo kachní foie Gras, který si vybrat a jaký je v tom rozdíl?

Vyberte si pěkné husí nebo kachní foie gras

Pokud si chcete vybrat foie gras s krásným vzhledem, pak esteticky vypadá kachní foie gras lákavěji se svou krásnou béžově-oranžovou barvou. Syrové husí foie gras má pěkně růžovou barvu, ale po uvaření se stává trochu matnějším, s lehce šedavými tóny. 

Vybíráte, které foie gras uvařit, husí foie gras nebo kachnu?

Pro název foie gras je minimální hmotnost kachního foie gras 300 g, u husích jater 400 g. Na jihozápadních trzích však nejčastěji koupíte foie gras , jejichž váha se pohybuje mezi 450 a 600 g u kachních husích jater a mezi 600 a 700 g u husích jater .

Husí játra jsou tedy větší než kachní játra , ale mají také tu zvláštnost, že se při vaření téměř nerozpouštějí, na rozdíl od kachních foie gras, které se výrazně zmenší. To je také důvod, proč husí foie gras zůstává fantastickým produktem.

Co chutná lépe, husí nebo kachní foie gras?

Říci, co je lepší, je spíše otázkou vkusu, protože někteří se přímo rozhodnou, že husí foie gras je lepší a naopak. Upřímně řečeno, je to věc vkusu, zvyku a „vzdělání patra“.

Husí foie gras má jemnější chuť, méně charakteristickou a v dochuti bývá výrazná. Pokud jíte hlavně kachní foie gras, husí foie gras vám může připadat nevýrazné. Pokud jste naopak zvyklí ji jíst, bude se vám líbit, když znovu najdete tuto jemnou chuť. 

Závěrem, růžová barva,husí foie gras je foie gras jemné a jemné chuti a jemné chuti. Jeho textura je rozplývavá a krémová. Oranžovo-béžová barva,kachní foie gras má asertivnější chuťa výraznější chuť než husí foie gras. Má rustikálnější stránku.