Husí nebo kachní foie Gras, který si vybrat a jaký je v tom rozdíl?
Vyberte si pěkné husí nebo kachní foie gras
Pokud si chcete vybrat foie gras s krásným vzhledem, pak esteticky vypadá kachní foie gras lákavěji se svou krásnou béžově-oranžovou barvou. Syrové husí foie gras má pěkně růžovou barvu, ale po uvaření se stává trochu matnějším, s lehce šedavými tóny.
Vybíráte, které foie gras uvařit, husí foie gras nebo kachnu?
Pro název foie gras je minimální hmotnost kachního foie gras 300 g, u husích jater 400 g. Na jihozápadních trzích však nejčastěji koupíte foie gras , jejichž váha se pohybuje mezi 450 a 600 g u kachních husích jater a mezi 600 a 700 g u husích jater .
Husí játra jsou tedy větší než kachní játra , ale mají také tu zvláštnost, že se při vaření téměř nerozpouštějí, na rozdíl od kachních foie gras, které se výrazně zmenší. To je také důvod, proč husí foie gras zůstává fantastickým produktem.
Co chutná lépe, husí nebo kachní foie gras?
Říci, co je lepší, je spíše otázkou vkusu, protože někteří se přímo rozhodnou, že husí foie gras je lepší a naopak. Upřímně řečeno, je to věc vkusu, zvyku a „vzdělání patra“.
Husí foie gras má jemnější chuť, méně charakteristickou a v dochuti bývá výrazná. Pokud jíte hlavně kachní foie gras, husí foie gras vám může připadat nevýrazné. Pokud jste naopak zvyklí ji jíst, bude se vám líbit, když znovu najdete tuto jemnou chuť.
Závěrem, růžová barva,husí foie gras je foie gras jemné a jemné chuti a jemné chuti. Jeho textura je rozplývavá a krémová. Oranžovo-béžová barva,kachní foie gras má asertivnější chuťa výraznější chuť než husí foie gras. Má rustikálnější stránku.
Bonjour Claude, il y a des centaines de recettes originales avec du foie gras : essayez par exemple de nouveaux fruits comme des tranches de mangue, de poire ou de fruits rouges. Le foie gras avec différentes sortes de pain ou de pain d’épices est également une expérience intéressante. Et pourquoi pas une sauce à base de vinaigre balsamique.
On déguste principalement le foie gras en entrée, également en plat principal autour d’une belle salade ou sur un tournedos Rossini, mais savez-vous qu’il existe de nombreuses recettes en dessert ? (en crème brulée, en panna cotta…) ? Recherchez « recettes originales de foie gras » et vous trouverez de nouvelles idées !
Je voudrais changer la présentation de mon foie gras car je le sers toujours avec de la gelée au cognac, des tranches de figue, de pomme, du confit d’oignons, etc.
Que pourrais-je mettre ? J’ai déjà gouté avec de la marmelade de tomates, mais c’est difficile à trouver…
Hi Jean, goose foie gras comes from male or female geese, while duck foie gras usually comes from male ducks.
The name “Duck Foie Gras” is reserved for male ducks whose livers weigh at least 300 g. The name “Goose Foie Gras” is used regardless of whether livers are from male or female geese, yet weighing at least 400 g.
Regarding quality, it doesn’t have much incidence and gender is not specified on products.
Does it matter what gender the goose was in the taste and quality of the pate?
Zeptejte se nás na otázky týkající se foie gras