Foie gras, emblematičtí pokrm francouzské gastronomie, se objevuje v různých formách, přizpůsobuje se různým přípravám a gastronomickým příležitostem. Nejpraktičtější způsob, jak ho konzumovat a získat mezinárodně s dlouhou trvanlivostí, je koupit ho vařený celý nebo v blocích (nejlepší foie gras neobsahují žádné konzervanty ani aditiva). Ale pro přípravu personalizované speciality jsou syrové foie gras nebo plátky vynikajícími možnostmi, jak překvapit vaše hosty.

Eskalopy z foie gras a celé syrové foie gras lze často zaměnit, i když mají specifické použití a přípravky. Jaké jsou tedy jejich rozdíly a jak je dobře vařit?

• Řezání: Plátky jsou obvykle silné, aby se zabránilo jejich úplnému rozpuštění během vaření.
• Využití : Vaří se během několika minut na vysokém ohni a často se podávají s sladkou omáčkou (balsamico, karamelizované ovoce) nebo slanou přílohou (bramborová kaše, restovaná zelenina).

Tyto řízky nepotřebují odstraňování žil ani předchozí přípravu, což je činí přístupnějšími pro amatérské kuchaře.

Pokud chcete zapůsobit při zvláštní příležitosti nebo si vychutnat elegantní pokrm bez komplikací, kousky foie gras jsou dokonalou volbou: jednoduché, ale sofistikované.

Pro nadšence do vaření, kteří chtějí vytvořit něco jedinečného doma, syrová foie gras vám umožňuje přizpůsobit vaše teriny a experimentovat s novými recepty kreativním způsobem.

Chcete ohromit své hosty něčím složitým nebo rychlým na přípravu?

Volba mezi celým syrovým foie gras nebo plátky foie gras závisí především na vašich přáních a čase, který chcete věnovat vaření. První nabízí flexibilitu pro domácí recepty (vytvoření jedinečné teriny), zatímco druhý zaručuje rychlou a vždy úspěšnou přípravu. Pro přípravu teriny z foie gras je lepší se na to připravit den před ochutnávkou, zatímco plátky foie gras mohou být připraveny za pár minut. V obou případech je to pozvání k vychutnání výjimečného produktu. Dobrou chuť! 🍴