Stručně řečeno, existuje foie gras a foie gras, a je důležité už vybrat, kde tento výjimečný pokrm koupit.     

Koupit foie gras v supermarketu

"Hypermarkety zdemokratizovaly některé produkty, jako je losos a foie gras, a učinily je dostupnými pro francouzskou střední třídu při velkých příležitostech." 

Tímto způsobem také stlačili ceny a kvalitu dolů, což donutilo firmy vyrábět v průmyslovém množství pomocí stejných technik jako v ostatních zemědělských sektorech: hromadná výroba, zvířata nahuštěná v obrovských halách a řemeslné dovednosti nahrazené nekvalifikovanými pracovníky, kteří málo ovládají proces výroby, který je přitom přesný a náročný.

Supermarkety často nabízejí širokou škálu produktů, od levného foie gras, často vyráběného ve střední Evropě, po drahé a kvalitnější foie gras. 

Nicméně, stejně jako u vynikajících bílých vín, jako je Sauternes, nebo černých lanýžů z Périgordu, je vzácné, že byste našli nejlepší produkty v supermarketu.

Koupit foie gras v řeznictví a delikatesách

Značky foie gras prodávané v řeznictví nebo uzenářství jsou velmi spolehlivým ukazatelem nabízené kvality. Znalost dostupných značek umožňuje pochopit, zda nabízené produkty pocházejí přímo od kvalitního producenta z jihozápadní Francie, nebo zda byly zakoupeny od velkého velkoobchodníka, jako je Metro, Carrefour nebo Costco.

Je užitečné rozpoznat značky, které představují kvalitu (a vlastně dodržování přísnějších standardů pro pohodu zvířat), abychom se rozhodli, zda koupit foie gras u prodejce, nebo ho nechat stranou.

Bohužel, dobré překvapení jsou vzácná, i když naštěstí stále existují. Někteří seriózní nezávislí prodejci nabízejí kvalitní foie gras, které získali od místního řemeslníka. Zaplatíte o něco více za foie gras od řezníka, takže se ujistěte, že pokud si ho koupíte, je dobré! 

Koupit foie gras na trzích jihozápadu

Zde jsou špatná překvapení velmi vzácná! Dobří obchodníci nemají rádi ty, kteří podle nich zneužívají turisty tím, že jim nabízejí produkty špatné kvality, například tím, že dávají najevo, že prodávané produkty pocházejí z Jihozápadu, přestože byly vyrobeny v jiné zemi. 

Je třeba vědět, že ve Francii se vlastně nepoužívá pojem stupně nebo kvality (stupeň A je nejlepší kvalita, B je průměrná kvalita a C je standardní kvalita). Opravdu, žádný zákazník by nechtěl koupit foie gras, které není kvality A, i když je určeno k přípravě jednoduché omáčky k masu nebo těstovinám.

Pokud se vydáte na Jihozápad, buďte trpěliví a vybírejte si prodejce, kde je čekání nejdelší. Obvykle budou mít nejlepší produkty.

Takže, pokud jste ve Francii, pořiďte si kachní foie gras nebo husí foie gras na zpáteční cestu (to samozřejmě závisí na zemi, ale mnoho celníků bude shovívavých a nebudou mít žádné problémy, pokud budou množství rozumná).

Na závěr, koupit kvalitní foie gras není jednoduché! Nicméně, internet vám může pomoci identifikovat nejlepší produkt k zakoupení. 

Ještě lépe, hledejte štítky IGP nebo Label Rouge, stejně jako medaile a ocenění, která získal producent foie gras. To jsou spolehlivé ukazatele. Absolutně se vyhněte foie gras obsahujícím barviva nebo konzervanty. A samozřejmě, buďte opatrní na obchodníky, kteří nabízejí nízké ceny. Pokud to vypadá příliš dobře, než aby to byla pravda, zřídka je to dobrá nabídka! 

A pokud nechcete riskovat, můžete koupit nejlepší foie gras za nejlepší cenu výběrem foie gras u Foie Gras Gourmet, který se zásobuje od výběru nejlepších producentů z Jihozápadu.

Dárkové sady foie gras vám umožňují ochutnat různé foie gras za ještě výhodnější cenu a, s ohledem na minimální objednávku, která se liší podle zemí.