Některé recepty překvapují svou jednoduchostí, jiné okouzlují svou elegancí. Fíky plněné foie gras se podaří spojit obojí v jednom soustu, které se vyznačuje jak svou chutí, tak svou prezentací. Je to ideální volba pro intimní večeře, vánoční oslavy, rafinované koktejly nebo zvláštní příležitosti, když chcete nabídnout něco rafinovaného, ale ne příliš složitého.

Jaká je nejlepší paštika z kachních jater pro tento recept?

Pro tuto přípravu použijte celý foie gras, ať už kachní nebo husí (podle preferencí). Jeho pevná textura umožňuje snadné plnění fíků. Tento typ foie gras si velmi dobře uchovává svou chuť a je praktický, když chcete připravit gastronomickou předkrm bez komplikací.

Je doporučuje se dát foie gras do lednice chvíli předem, aby byl dobře pevný, a poté ho vyjmout z lednice několik minut před manipulací, aby se lépe krájel a harmonicky se spojil s přirozenou sladkostí fíku.

Čas na přípravu : Přibližně 15 minut
Obtížnost : Velmi snadné
Porce : Pro 6 osob

Ingredience :

• 12 sušených fíků, pěkné velikosti a měkkých
• 100 g celého foie gras nebo v bloku
• 12 opražených mandlí nebo ořechů (volitelné, pro přidání křupavosti)
• Med (volitelné, na dekoraci)

Příprava krok za krokem

1. Připravit fíky

Pokud jsou fíky velmi suché nebo tvrdé, rehydrujte je ve vlažné vodě po dobu 10 až 15 minut. Poté opatrně odřízněte vršek každé fíky jako malý klobouček, nebo udělejte křížový řez. Opatrně otevřete, aniž byste rozbili plod.

2. Naplnit foie gras

Pomocí malé lžičky nebo čistýma rukama dejte trochu foie gras dovnitř každé fíky, aniž byste ji příliš naplnili, abyste udrželi dobrou rovnováhu chutí. Můžete přidat mandli nebo ořech do středu, abyste přidali krásný křupavý prvek.

3. Zavřít a ozdobit malou mašlí (volitelné)

Jakmile jsou fíky plněné, lehce zavřete otvor a připevněte ho malou mašlí z kuchyňského provázku nebo přírodního potravinářského provázku.. To pomáhá udržet foie gras na místě a zároveň poskytuje upravenou a dekorativní prezentaci.

4. Závěrečná prezentace

Fíky mohou být podávány tak, jak jsou, nebo ozdobené kapkou medu, což zvýrazňuje jak jejich chuť, tak vzhled. Podávejte je na hezkém podnose, doplněné o tenké toasty, brioche nebo perníkový chléb.

Další doporučení

• V sezóně jsou čerstvé fíky vynikající volbou. Je důležité vybírat je zralé, ale pevné, aby se při plnění nerozmačkaly.
• Tento recept se dokonale hodí k sladkému vínu nebo k šampaňskému, které vyvažují sladkost fíku a krémovost foie gras.
• Tento recept lze připravit předem a uchovat v chladu několik hodin před podáváním.

Užijte si jídlo!