Konfitované kachní žaludky jsou skutečnou specialitou jihozápadu Francie. Známé svou jemností, žaludky Label Rouge pocházejí z kachen chovaných podle přísných standardů zajišťujících vyšší kvalitu. Tento ikonický produkt se podává jak v salátu, tak jako hlavní jídlo, a nabízí různé gastronomické zážitky.

V tomto článku vám nabízíme tři lahodné recepty, jak zvýraznit konfitované kachní žaludky: jednu gurmánskou salát, jednu originální pizzu a smažené brambory s žaludky.

Recepty na bázi konfovaných kachních žaludků

1. Hlavní salát s kandovanými kachními žaludky

Doba přípravy : 15 minut

Obtížnost : Snadné

Přísadas:

• 390 g konfitované kachní žaludky Label Rouge
• 150 g zeleného salátu (polníček, rukola nebo mesclun)
• 100 g cherry rajčat
• 50 g ořechů
• 2 polévkové lžíce olivového oleje
  
• 1 lžíce balsamického octa
• 1 šalotka, nakrájená
• Sůl a pepř

příprava:

1. Pomalu zahřejte gízy na pánvi bez přidání tuku.
2. Během této doby umyjte a osušte salát. Rozkrojte cherry rajčata na poloviny.
3. Dejte salát do mísy, přidejte ořechy (pokud je chcete rozemlít a posypat jimi, je to také skvělá volba), rajčata a šalotku.
4. Přidejte teplé gíře na vrch.
5. Okořeňte solí, pepřem, balsamikovým octem a olivovým olejem.
6.  Smíchejte a podávejte okamžitě.

2. Pizza s confitovanými kachními žaludky a kozím sýrem

Čas přípravy : 20 minut

Obtížnost : Střední

Ingredience :

• 1 pizza těsto (můžete si ho udělat podle své chuti) nebo si ji koupit v supermarketu
• 300 g konfitované kachní žaludky Label Rouge
  
• 150 g kozího sýra
• 100 g rukoly
  
• 1 nakrájená červená cibule
• 2 polévkové lžíce zakysané smetany
• 1 lžíce medu
• Černý pepř

příprava:

1. Předehřejte troubu na 200 °C.
2. Rozválejte těsto na pizzu na plech.
3. Rozetřete smetanu na těsto a přidejte nakrájené žaludky, rukolu a červenou cibuli.
4. Uložte plátky kozího sýra a pokapejte medem, lehce.
5. Osolte a dejte do trouby na 12 až 15 minut, dokud pizza nebude hezky zlatá.
6. Podávejte horké.

3. Smažené brambory s confitovanými kachními žaludky

Čas přípravy : 25 minut

Obtížnost : Snadné

Ingredience :

• 500 g brambor
• 350 g konfitované kachní žaludky Label Rouge
  
• 2 stroužky nasekaného česneku
• 1 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky
  
• Sůl a pepř

příprava:

1. Oloupejte a nakrájejte brambory na kostky. Vařte je na pánvi s trochou kachního tuku po dobu 15 až 20 minut, dokud nezezlátnou.
2. Přidejte na kousky nakrájené žaludky a všechny je osmahněte po dobu 5 minut.
3. Vložte česnek a petržel, dobře promíchejte a podávejte horké.

Rady a doporučení

• Ideální doprovod: Podávejte tato jídla s červeným nebo bílým vínem z Jihozápadu.
• Personalizace : Přidejte sušené ovoce (rozinky, fíky) do salátu pro sladký nádech.
• Tipy na vaření : Pro ještě chutnější žaludky je pomalu ohřejte, aby zůstaly měkké.
• Nezapomeňte, že můžete využít zbylou tuk z žaludků v budoucích přípravách.

Neváhejte také navštívit naše recepty z Jihozápadu na bázi foie gras!