Připravit si vlastní foie gras je potěšením pro každého amatéra… nebo profesionálního kuchaře. Foie gras je hvězdným předkrmem ve všech francouzských gurmánských restauracích, v terině nebo na pánvi. Nabízíme vám mražené foie gras nejvyšší kvality (1je výběr), připravený k vaření (deveined).
Je to syrová foie gras, kterou proto musíte vařit smažením na pánvi nebo vařením v terině. Pro snazší přepravu a lepší konverzaci je zmrazený (můžete ho před vařením uchovávat v mrazáku 1 rok) a několik dní v lednici.
Chcete-li rozmrazit celou syrovou foie gras, jednoduše ji vložte do lednice v plastovém sáčku a nechte ji tam 12 hodin pro pomalé rozmrazování, nebo můžete mikrovlnnou troubu vždy používat v poloze rozmrazování. Pak ji připravíte a uvaříte přesně jako čerstvou foie gras.
1. Co je deveined kachní foie gras?
Deveined foie gras je surová foie gras, ze které byly odstraněny hlavní žíly, což je operace, kterou lze provést pouze ručně a je obtížné ji provést. Tato příprava usnadňuje přípravu a šetří vám čas.
Výhody deveiningu:
• Vyhněte se nedokonalostem hotového výrobku.
•Šetří čas při přípravě.
• Zajišťuje chuť bez vláknitých kousků.
2. „První volba“: Záruka kvality
1. volba foie gras označuje vysoce kvalitní játra, pečlivě vybraná podle přísných kritérií:
• Vzhled: Celá játra, bez viditelných hematomů, s jednotnou barvou.
• Hmotnost: Obecně mezi 450 a 600 gramy, což zaručuje optimální zralost. Ideální hmotnost je kachní foie gras kolem 500 g
• Textura: Pevná, ale měkká na dotek.
Tato kritéria z něj dělají produkt oblíbený kuchaři a náročnými amatéry.
3. Jak vařit syrové foie gras?
Existuje mnoho způsobů, jak vařit syrové kachní foie gras, tři nejběžnější jsou vaření v páře, vaření ve vodní lázni a vaření na pánvi. Ale jsou i jiné, jako vaření s utěrkou, vaření se solí…
Na internetu najdete mnoho receptů a popusťte uzdu své fantazii tím, že zkombinujete foie gras s mnoha omáčkami nebo produkty (foie gras se velmi dobře hodí k ovoce pro lahodné sladké i slané chutě).
Chceme-li to zjednodušit, existují 2 typy přípravy syrové foie gras:
- Příprava, kterou si vychutnáte studenou: „vaše“ terina z foie gras
- příprava, kterou podáváte horkou: smažené plátky foie gras
- Udělejte obojí díky našemu balíčku mražených syrových kachních foie gras
Studený řetěz
Ve společnosti Foie Gras Gourmet používáme expresní nosiče (DHL, FedEx atd.) Abychom vám dodali co nejrychleji zmrazené foie gras. Navíc používáme obaly, které umožňují uchovat produkt co nejvíce při nízké teplotě. Během cesty však nemůžeme 100% zaručit chladný řetězec; To je důvod, proč doporučujeme zkontrolovat, že Raw Foie GRAS je po přijetí správně zamrzlý a neopětoval jej, pokud ukazuje známky rozmrazení . Pokud máte pochybnosti, doporučujeme jej uložit do ledničky a po přijetí rychle ji konzumovat.
