Plátky syrové kachní foie gras, snadné na přípravu

Escalopy z foie gras jsou jednotlivé porce kachního nebo husího jater, nakrájené na silné plátky, podobné malým řízkům. V balení 600 g jich najdete přibližně dvanáct. Termín escalope pochází z francouzštiny a označuje kus masa ve tvaru listu, obvykle stejnoměrné tloušťky. V případě foie gras mají tyto plátky obvykle průměr asi 5 až 8 cm a tloušťku 1 až 2 cm.

Příprava, kterou podáváte teplou: asi deset plátků foie gras opečených na pánvi  

1. Rozmrazit nebo nerozmrazit syrovou foie gras: rozhodujete vy

Pokud koupíte syrovou zmrazenou husí játra, je třeba je nechat rozmrazit, aby bylo možné je nakrájet. Pokud jste koupili plátky husích jater, můžete je nechat rozmrazit 20 až 30 minut při pokojové teplotě nebo je vařit bez rozmrazování.

2. Vařte plátky foie gras

Vložte řízky bez prodlení na dobře rozpálenou pánev. Začněte smažit na vysokém ohni po dobu 30 sekund z každé strany. Poté dokončete vaření 2 až 4 minuty na mírném ohni z každé strany (v závislosti na tom, zda byly řízky rozmrazené nebo ne). Řízky se rozpustí a zmenší (je to trochu frustrující, ale je to zcela normální, tuk uniká z jater).

3. Okořenit plátky foie gras

Poté je slijte na papírové utěrce a dochuťte podle chuti nebo alespoň trochou soli a pepře, poté přidejte balzamikový ocet, čerstvé fíky, karamelizovaná jablka nebo podle vlastního uvážení..

Neváhejte navštívit kulinářské weby na internetu, existují desítky různých receptů. Zvláště měňte způsoby vaření. Čím méně budete vařit svůj foie gras (doba, teplota), tím výraznější bude jeho chuť.

Studený řetěz

Ve společnosti Foie Gras Gourmet používáme expresní dopravce (DHL, Fedex atd.), abychom vám doručili zmražené foie gras co nejrychleji. Navíc používáme obaly, které umožňují co nejlépe uchovat produkt při nízké teplotě. Nicméně nemůžeme zaručit 100% zachování chladicího řetězce během přepravy; proto doporučujeme zkontrolovat, zda je syrové foie gras při přijetí správně zmražené, a pokud vykazuje známky rozmrazení, znovu jej nezmrazovat. V případě pochybností doporučujeme uchovávat jej v lednici a spotřebovat co nejdříve po přijetí.

ZDARMA mezinárodní doručení nad určitou částku v závislosti na vaší zemi.

Možné celní poplatky v závislosti na vaší zemi.

V případě neobdržení vašeho balíčku se zavazujeme vrátit vám peníze.