フォアグラはなぜあんなに高いのでしょうか？

フランス人が大好きなフォアグラは大好きですが、値段が高いので何度も食べられませんよね。 

安くて美味しいフォアグラを見つけるのがなぜこんなに難しいのでしょうか？

シャンパンと同様、パテや一般的な赤ワインのように毎日消費する商品ではありません。フォアグラは常に特別な料理と考えられており、そのため特別な日（誕生日、イースター、クリスマスなど）のために予約されてきました。 

ほぼ 2 世紀にわたり、南西部の農家は夏の間、毎年数羽のアヒルを飼育し、秋に肥育させてから、長い冬の期間に家族の食料として肉と脂肪を蓄えてきました。

彼らは肝臓から濃厚なフォアグラを作り、クリスマスに自分たちで消費したり、観光客やレストラン経営者に売ったりしました。 アヒルやガチョウは鶏や豚とは生産方法が大きく異なり、その多くは日の目を見ることなく小屋の中で密集して暮らしています。

特定のフォアグラには品質ラベル (IGP、レッドラベル) が付けられており、アヒルやガチョウの非常に厳格な飼育方法を詳述する憲章もあります。残念ながら、インターネット上に投稿された残酷な映像を映した特定のビデオをきっかけに、特定の国やニューヨーク市などの都市がフォアグラの禁止を検討している。しかし、このような残虐行為は、厳格な規格に準拠した農場でフォアグラ生産のために飼育されている鳥には影響を与えないことを強調しなければなりません。

これらのアヒルとガチョウは、自由に移動できる屋外の野原に住んでいます。

アヒルやガチョウには十分なスペースと、健康的で豊富な餌（主に南西部のトウモロコシ、および鳥が野原で自然に集める草や昆虫で構成されます）が必要です。

 アヒルは約 12 週間飼育された後、12 日間 1 日 2 回強制給餌されます。一方、フォアグラガチョウは 19 週間飼育され、その後 1 日 3 回、3 週間強制給餌されます。ガチョウの場合、アヒルよりも平均 7 週間長く餌を与えられ、訓練を受け資格を持ったスタッフがより多くの時間をかけて肥育するため、労働はより重要です。  

1 人のブリーダーが飼育できるアヒルやガチョウの数は​​限られています。アヒルやガチョウが完全な健康状態を維持できるように常に注意を払う必要があるためです。監査会社は、すべての健康規制が遵守されていること、強制給餌が正しく行われていること、鳥が保護され病気に感染していないことを保証します。

フォアグラ グルメでは、フォアグラは優れた製品であり続けなければならないと信じています。動物福祉を確保するためには、生産方法の管理を徹底する必要があります。

そのため、動物たちの健康を保証し、生産者とその従業員が尊厳を持って生きるのに十分な収入を得られるようにするために、私たちはフォアグラにもう少し支払うことに同意する必要があります。

私たちは肉やフォアグラの摂取量を減らすほうが良いと考えていますが、自分へのご褒美として、動物福祉基準を完全に尊重した方法で作られた最高品質の製品を確実に味わうためには、多少のお金を払う価値があります。