ペリゴール産鴨のフォアグラの卓越性

家族経営の小規模な企業であるEspinet社は、最高品質の製品の厳選、少数ながら高度な資格を持つスタッフ、そして本物の製品を保証するための厳格な品質管理手順により、その評判を築いてきました。

20年ほど前、多くのペリゴール産の加工されたカモやガチョウのフォアグラは、外国や他の生産地域からのものでしたが、それにもかかわらずペリゴールの名称で販売されており、これは消費者に対する詐欺でした。

L’IGP Périgordは、地元生産者たちの製品の品質を守るという意志から生まれ、消費者が透明性をもって、地理的起源と品質が保証されたフォアグラを選べるようにすることを目的としています。

厳格な仕様書が定められ、伝統的なフォアグラの調理方法に倣ったアヒルの飼育に関する具体的な規則が詳細に記されています。同様に、完璧な衛生基準も確立されており、多くの独立機関による検査が実施されています。フォアグラ愛好家の信頼を得るために、あらゆる対策が講じられています。

イギリス女王のために選ばれたEspinetのフォアグラ

エリゼ宮のシェフによって、イギリスのエリザベス2世女王の最後の公式訪問時にフランスで選ばれたフォアグラ、エスピネットは、繊細でバランスの取れたフォアグラであり、フランスの一流シェフのレストランのテーブルで味わうことができます。

フランスを訪れるなら、南西部を旅して、農家がどのように働き、鳥を育て、世話をしているかを自分の目で確かめてください。そして、南西部のすべての特産品をお楽しみください。

シェフの意見

「Espinetの全鴨フォアグラは、繊細で自然な味わいとバランスの取れたフォアグラです」