厳選したフランス産鴨のフォアグラを丸ごとブロックで使用

IGP ペリゴール フォアグラ、IGP シュッド ウエスト フォアグラ、ラベル ルージュ フォアグラ、これらのフォアグラはバランスの取れた味わいで最も力強い味わいを提供します。

当社の製品はすべて、最高のフォアグラが見つかるフランス南西部から来ています。 チャツネ、ジャム、ワインとよく合う、新しくて素晴らしいフレーバーを発見してください。

これらのレバーはフランスの文化的および美食遺産の不可欠な部分であり、特に特別な日に食卓で喜ばれます。

鴨のフォアグラは美食家のお気に入りの料理ですが、フランス国内外を問わず最高のフランス料理レストランで食べることができます。食前酒としてトーストに乗せたりサラダに添えたり、 クリスマスや新年に特に喜ばれますが一年中楽しめる食べ物です。

フランスでは、 ゲストを喜ばせたいときは美味しいワインと一緒にフォアグラを提供するのが一般的で、鴨のフォアグラが最も人気があり、その美味しさから消費されていますが、ガチョウのフォアグラは味覚が好むものです。より要求が厳しい。

かつて、私たちフランス人は、風味が良く、調理しても溶けにくいガチョウのフォアグラのみをほとんど食べていました。現在では、より安価に生産でき、より風味が際立つ鴨のフォアグラがトレンドになっています。現在、フランスにおけるフォアグラ生産の95%はアヒルに関係しており、主な理由は経済的（アヒルのフォアグラの生産コストが低い）と料理のためです。鴨のフォアグラは小ぶりでガチョウのフォアグラよりも風味が強いです。

pの開発フランス南西部でのフォアグラのより倫理的な生産

アヒルのフォアグラの生産は多くの国で行われていますが、 偉大な伝統的知識があるのはフランス南西部であり、その生産プロセスは鳥と鳥を尊重し、必要な基準に従って真に開発されています。最高のフォアグラを作ります。

業界はフランスの他の地域に移り、そこで残念ながら生産コストを削減し、ハイパーマーケットが顧客に提供する低価格のフォアグラを製造するために集約的な生産方法が導入されました。

これらのアヒルは、鶏や七面鳥などの家禽と同じ工業プロセスを使用して飼育されており、 そして疑わしい倫理的条件の下で強制給餌されているのです。

幸いなことに、南西部では、小規模な家族経営の企業や協同組合（ブリーダーと生産者のグループ）が、特に主に広いスペース、野原や屋外でアヒルを飼育し、そこで穀物を与えながら伝統的な方法を守ることを選択しています。

フランスでは法律で個別の檻が禁止されており、フォアグラを生産するために動物の喉に金属管を取り付けた暴力的な強制給餌も禁止されており、これは拷問に匹敵する行為である。 

フォアグラを巡っては倫理的な議論が未だに残っているのです。この議論は主に工業生産と、動物福祉がよりよく考慮される職人的生産とを争わせている。生産者が遵守する必要がある更新された基準を含む憲章が最近制定されました。

鴨のフォアグラは、リンゴなどと一緒にフライパンで焼いたり、テリーヌのレシピで冷やしたりして調理して食べることができます。ほとんどの場合、フォアグラは調理されてから殺菌され、 室温で数年間保存できます。

これは伝統的な保存方法で、夏の間アヒルやガチョウを飼育し、冬の間にこれらの鳥の肉を消費し、寒さと闘うためにその良質な脂肪を利用できるようにする南西部の農家で使用されていました。冬の。