フランスのフォアグラのパラドックス

「フレンチ・パラドックス」とは、英語を話す栄養士や科学者が、フランス南西部の人々の食生活と健康との間に明らかな矛盾があることを指すために使用する表現です。

フランスのこの地域では、一般に脂肪分が非常に豊富な食事（鴨のコンフィ・フォアグラ）が一般的ですが、フランスの他の地域よりも全体的な健康状態が良好で、心臓発作の発生率は年間10万人あたりわずか80人、つまり他の地域に比べて4分の1です。米国。

この状況を正確に理解しようとする科学的な議論が今日でも行われています。しかし議論されていないのは、 ワインと同じようにフォアグラを合理的な方法で摂取すると、 健康にプラスと考えられる作用があるという事実です。

フォアグラは定義上脂肪の多い食品ですが、栄養面では真の利点があります。

ガチョウやアヒルの肉には一価不飽和脂肪が豊富に含まれており、これらの脂肪を適度に摂取すると血管を保護する効果があることがわかっています。たとえば、50 グラムのフォアグラのスライスには約 225 カロリーが含まれていますが、ハンバーガーのカロリーは 275、ピザのカロリーは 600 です。

www.foiegrasgourmet.com では、フォアグラに情熱を注いでいますが、フランスのロジスティックスやマスターシェフであるからといって、科学的または医学的スキルが得られるわけではありません。一方で、良いものを友達と一緒に食べるのは本当に楽しいことだと思います。

そして、楽しむことは健康に良いことではないでしょうか？