私たちの選りすぐりの鴨のフォアグラを発見してください

各ダックフォアグラは、フランス南西部の伝統を尊重し、丁寧に本格的に調理されています。

味の面では、各生産者は自分のフォアグラの特性を守ることを好みます。ペリゴールのフォアグラのバランスの取れた味から、南西部のフォアグラのより濃厚な味、またはランドのラベルルージュのフォアグラの非常に強い味まで、誰もが自分の好みに合った鴨のフォアグラを見つけることができるでしょう。

私たちの製品はフランス南西部からすべて調達されています。そこでは最高のフォアグラが見つかります！ チャツネ、ジャム、ワインとよく合う新しい素晴らしい風味を発見してください。

鴨のフォアグラは、昨世紀に比べてはるかに人気があったが、現在では全体の鴨のフォアグラが最も消費されている。 それは育てるのが簡単で、ガチョウのフォアグラよりも価格が低いためです。

全体のフォアグラは1つのフォアグラから作られています（フォアグラの1つのローブまたはローブの一部）。 切られると、美しい均一な色合いを示します。調理の直前に軽く味付けされるだけです。許可されている調味料の数は規制によって厳しく管理されており、塩、砂糖、スパイス、ハーブ、ブランデー、リキュール、ワインのみが許可されています。

鴨の飼育における品質と尊重の保証

L'IGP（地理的表示保護）南西部の鴨のフォアグラは、動物（鴨またはガチョウ）が地域内で飼育され、屠殺され、加工されたことを保証します。生産者に対して仕様書を遵守することを義務付けています（最低3ヶ月の屠殺、南西部で生産されたトウモロコシを使った強制給餌など）。 

フォアグラの仕様書ラベル・ルージュ・デ・ランドはより厳格です。飼育期間は最低91日で、その後は14日間、飼料はトウモロコシの穀物のみで、肥料は使用しません。しかし、生産はプライベートなままで（IGP全体の5%未満）生産コストが高いためです。

トリュフやキャビアと並んで、鴨のフォアグラはフランスの高級料理の重要な要素です。繊細にスライスされたフォアグラは、パンやサラダと共に提供され、ワインのグラスと一緒に、多くのフランス人にとって完璧な前菜であり、食事を始めるための最高の選択を表しています。フォーマルな食事でも、ピクニックのためのフランスの弁当でも！ 

要するに、レシピがシンプルであればあるほど、フォアグラは美味しい！

フォアグラは黒トリュフでトリュフ風味にすることができます（「キャビア」または「黒いダイヤモンド」とも呼ばれます）別のフランスの特産品を作り出します。薄くスライスされたものがフォアグラと混ぜ合わされ、希少で忘れられない香りで味覚を喜ばせる究極の名品レシピとなります。

鴨のフォアグラ全体の保存

約110°Cで滅菌され、瓶または金属缶に封入されたフォアグラは、数年間保存可能です、涼しく乾燥した場所（10〜15°C）で。テクスチャーは半熟の鴨よりも固めですが、時間とともに味が洗練され、6ヶ月から1年でテクスチャーがよりクリーミーになります。消費期限は最適な熟成期間4年に相当します。

フランスでは、フォアグラの品質を示すために「グレード」（Aが最高品質、Cが標準的な品質）を使用することはほとんどありません。しかし、パテ・ド・フォアグラやフォアグラのムースとして販売される製品の製造には、品質の低いフォアグラが使用されています。