ペリゴール産ガチョウのフォアグラ、100%フランス産の伝統的なフォアグラ
ガチョウのフォアグラの独特の風味を発見、あるいは再発見してください。これらのガチョウのフォアグラは、ペリゴールで飼育されたガチョウのみを使用しており、その繊細さと繊細な味わいを考慮して選ばれています。
フォアグラ グルメフォアグラは、専門家、シェフ、ガチョウのフォアグラ愛好家によって証明されたように、最高のものを提供するために厳格な選択プロセスを経たガチョウのフォアグラです。
何度も受賞しているグロリエールグースのフォアグラは、ファンなら特別な料理として認識される希少な製品です。
当社の製品はすべて、最高のフォアグラが見つかるフランス南西部で生産されています。 チャツネ、ジャム、ワインとよく合う、新しくて素晴らしいフレーバーを発見してください。
ガチョウのフォアグラは何世紀にもわたって生き残り、今日では王様の料理とみなされています。
ガチョウの行動を研究し、鳥が渡りの前に自然に食べ物をむさぼり食べることを知ったのはエジプト人でした。彼らは鳥を飼いならし、ガチョウにイチジクを詰めるという方法を再現した。この方法はその後ギリシャ人、ローマ人、そして最終的に離散ユダヤ人によって採用され、その後この技術をヨーロッパの数カ国、特にハンガリー、ブルガリア、ポーランドに広めた。その後、フランスで。
ユダヤ教の伝統とカシュルートの規則（食事規則）によれば、肉製品は乳製品に触れるべきではありません。したがって、肉の調理にバターを使用することは、ラード（豚の脂肪）の使用と同様に禁止されています。当時、オリーブオイルは希少品でした。
中央ヨーロッパのユダヤ人にとって、ガチョウは他の食べ物を調理するのに必要な脂肪を供給し、肉を与え、そして太らせると素晴らしいフォアグラを生産し、「特別な日の食事のために取っておく」ため、ガチョウが珍重された。
このようにして、アルザスの場合のように、ユダヤ人コミュニティが住んでいる場所ならどこでも、ガチョウの繁殖と肥育の技術が発展し、普及しました。
このようにして、鴨のフォアグラがあるフランス南西部とガチョウのフォアグラがあるアルザス地方は高品質のフォアグラとして世界的な名声を獲得しました。
ガチョウのフォアグラはアヒルのフォアグラよりも大きいですが、生産コストが非常に高いため、その生産の大部分はフォアグラ産業が盛んな東ヨーロッパで行われています。金属管やペンを使ってガチョウに強制的に餌を与える労働者によって駆除され、場合によってはその治療は鳥への拷問に等しい。
このため、ペリゴールとランドでは職人企業が協力して、高品質のガチョウのフォアグラ「オワ・デュ・ペリゴール」と「オワ・デ・ランド」を提供しています。現在、これらのガチョウはフランス南西部で厳格な衛生条件の下、鳥の健康を保証する倫理に従って生まれ、育てられ、餌を与えられ、屠殺されています。
Pフランス南西部でのフォアグラのより倫理的な生産
強制給餌ワークショップを含むこれらの農場を訪問することは可能で、誰もが動物が飼育されている状況を自分の目で見ることができます。さまざまなレシピの実演ワークショップも開催されます（フォアグラ丸ごと、フォアグラのブロック、テリーヌ、フォアグラのフライパンなど）。これらの農場には、鳥の喉に特別に適合していない機器（金属パイプ、囲いなど）を使用して工業プロセスを適用するような十分な訓練を受けていない労働者はいません。
ガチョウのフォアグラは専門家によってフォアグラのブラックキャビアと考えられています。鴨のフォアグラよりも高価で、より繊細な風味を持つ、美食家や愛好家の間で人気のフォアグラです。
ガチョウのフォアグラは、純粋な状態で高貴な状態で提供され、ブリオッシュなどの焼きたてのパンやお好みの伴奏とともに、フランスの伝統と美食を体現する格別な味わいのひとときを提供します。最も重要なのは、 想像力に夢中になることです。
グロリエール・デュ・ペリゴールのグースフォアグラは、フランスの数々のコンクールで賞を受賞し、数多くのメダルを獲得しています。ランド・フォアグラ・グルメのガチョウのフォアグラは、同じ厳格なレシピに従って作られており、 最近一流レストランの盲目の男性によるフォアグラの試食中にシェフの審査員によって「優秀」 と認定されました。
