多くの研究によると、フォアグラとチーズは、フランス人 expatriés が最も恋しく思う2つの製品です。ワインや他の多くのフランスの食品とは異なり、良質なフォアグラや職人製のチーズを見つけることはしばしば困難な作業であり、天文学的な価格を支払うことを受け入れなければならないことが多いです...残念ながら、小さな職人によって伝統的な方法で作られることが多い製品ではなく、工業的に製造された製品が多いです。

欧州連合内では、製品は制約や関税の壁なしに交換されます。したがって、イギリス、ドイツ、または欧州連合の28か国のいずれかにいる場合、フォアグラを購入する際に関税の心配はありません。関税は一切かからず、製品がブロックされるリスクもありません。

しかし、この自由貿易地域の外では、距離、通関の難しさ、関税の可能性などが、フォアグラやチーズを手頃な価格で見つけるのが難しい理由の一部となっています。

農産物の関税: 公衆衛生を保証したいという願い

各国の税関は、消費に不適切であり、国民の健康に害を及ぼす可能性のある食品が自国に入るのを避けようとしています。すべての食品と各国の規制の包括的なリストを作成することは不可能です。 複数の衛生基準だけでなく、文化的、経済的、政治的な要因も税関職員の判断に影響を与え、しばしば論理を見出すことが難しいです。

ただし、2 つの側面について考えてみましょう。

農産食品の滅菌により、税関で問題が発生するリスクが大幅に軽減されます

生の製品は、バクテリアが繁殖する可能性があるため、問題を引き起こす可能性が高くなります。これは、生乳チーズに対して多くの批判が寄せられた理由です。逆に、製品が高温で調理され, 滅菌されている場合、危険な成分は取り除かれており、これにより、いくつかのケースではその味が全く損なわれることはありません。

農産食品は冷蔵保存する必要があり、そうでないと税関で阻止されるリスクが高くなります。

冷蔵保存が必要な製品は、コールドチェーンが尊重されないと消費に適さなくなる可能性があります。実際、摂取すると「回転」し、潜在的に危険になる可能性があります。

フォアグラの税関と輸送 

存在します3種類のフォアグラ：フレッシュフォアグラはその後ソテーされ、ミディアムクックフォアグラ（約85°Cでパスチャライズされ、0〜4°Cの間で冷蔵保存する必要があります）と缶詰のフォアグラ（フォアグラの最も伝統的な形態で、110°Cで滅菌または「アパータイズ」されています）。そのため、冷蔵保存する必要はありません。

缶詰のフォアグラは、空港の駐機場で数時間直射日光にさらされる可能性があります。肝脂肪は溶けますが、 それは消費に不適切にすることはありませんし 製品の品質には何の影響もありません。ただ、味わう前に冷蔵庫で2時間置くだけで、同じように美味しくなります。

一部のグルメは、フォアグラのソテーを好むでしょうし、他の人はミディアムレアのフォアグラを、また別の人は缶詰のフォアグラを好むでしょう。そして、フォアグラが良質であれば、どのスタイルでも好きな人もいます。なぜなら重要なのは、フォアグラの質が良いことです。それが生であれ、ミディアムレアであれ、缶詰であれ。

税関職員にとって、味覚に関するこれらの考慮事項からは非常に遠く、缶詰のフォアグラ、滅菌されており、冷蔵庫で保管する必要がないものだけが危険ではないと見なされます。これは、例えばオーストラリアの税関のこの公式文書に説明されているように（アメリカの税関規則よりも明確で読みやすいですが、内容は非常に近いです）、またFrenchMorning、アメリカに住むフランス人向けの雑誌の記事にも記載されています。

フォアグラを飛行機で輸送できますか?

フォアグラの飛行機による輸送には、国や航空会社によって異なる規制が適用されます。一部の航空会社や国では、フォアグラなどの食品を機内持ち込み手荷物または預け入れ手荷物として持ち込むことを許可していますが、制限または禁止を課している航空会社や国もあります。

したがって、次の点に留意してください。

• フォアグラを自分の国に持ち込めるかどうか、または税関に制限があるかどうかを確認してください。
• フォアグラを機内持ち込み手荷物として持ち込む場合は、100 グラム未満のフォアグラを購入してください。
• フォアグラは 200 グラム以下の容器に入れて受託手荷物として輸送することを選択してください。
• ⁠スーツケースの中で割れないように各ガラス容器に注意深く蓋をするか、金属製の箱に保管されているフォアグラを購入することをお勧めします。
• 食品、特にフォアグラの輸送ポリシーについては、航空会社に確認してください。

これらの主張を心に留めて、税関職員に説明できるようにしてください。郵便業者や統合業者を通じてフォアグラを送る場合やオンラインで注文する場合、非常に重要な点は、税関申告が正しく記入されていることを確認することであり、特に製品の税関コード（フォアグラの場合は1602.20）を含む必要があります。   

税関と輸送ロマンス

手作りチーズは主に生乳から作られ、冷蔵庫に保管されているため、チーズを持って税関を通過するのは、正直なところ簡単なことではありません。多くの理由が税関職員の厳しさを支持していますが、それを残念に思うこともできます。理由として、何百万ものフランス人が健康上の問題なしに毎日チーズを食べていることを挙げています。

それは、他のチーズよりも保存が効く種類があることを知っていると、なおさら悔しいことです。たとえば、ほとんどのプレスチーズ、加熱されたチーズ、青カビチーズは、柔らかいチーズや花のような皮や洗浄された皮のチーズよりも保存が容易です。それでも、これらのチーズ（ブリー、カマンベール、ノルマンディー、リヴァロ、ポン・レヴェック、ミュンスター、エポワス）は、元の包装のまま湿った布で包むことで、冷蔵庫の外で2〜3日簡単に保存できます。

しかし、このことを税関職員にどのように説明し、フランスで生産される 360 種類のチーズの特徴を知ってもらうことができるでしょうか? 

私たちは、あなたのチーズが税関で止められるリスクについて警告することしかできません。どの国でも税関職員とのやり取りは決して簡単ではなく、商品が正当であれ不当であれ止められているときに話し合うのは難しいのです。フェルナン・レイノーの有名なスケッチを思い出してください。

これが、例えば規制上は問題がないようだが、4回に1回、誰も理由が分からないままフォアグラの出荷が阻止されている中国への出荷を今後行わないことを決定した理由である。

フォアグラの関税

税関を通過することは別のことですが、国にとっては別のことです 欧州連合外、荷物の配送中に多かれ少なかれ多額の関税（VATが追加されます）がお客様に請求される場合があります。 R目的地の税関当局にお問い合わせください。cお問い合わせ そして、私たちは喜んでお手伝いします。

税金の徴収コストは高いため、多くの国が一定の閾値未満の製品に対して課税しないことを覚えておいてください（米国では注文金額が800 USD未満の場合、消費税や関税はありません、オーストラリアでは1000 AUD（ニュージーランドはより複雑な計算を適用しますが、全体的には同等です）、ドバイでは500 AED、シンガポールでは400 SGD...）。 また、香港のような一部の国では税金がかかりません。

いずれにせよ、今日、海外に住んでいる場合はフォアグラを我慢する理由はありません。ただ、Foie Gras Gourmetが提供する素晴らしいフォアグラ、2015年、2017年、2019年、2020年のパリ農業コンクールで金メダルを受賞し、すべての税関問題に精通した専門家に配送を委託しています。