フォアグラの歴史

古代エジプトではすでに調理されていたフォアグラは、何世紀も大陸を越えて伝わったようです。 4500年以上前に始まった先祖代々の生産活動が短期間で復活…

フォアグラの歴史はファラオの地から始まります

ナイル川の岸辺はガチョウやアヒルの渡りの通り道でした。エジプト人は、ガチョウがこの長い旅に備えるために、食べ物をむさぼり食べることでエネルギーを得ていることを発見しました。 これらのガチョウの肝臓の風味に驚いたエジプト人は、このしぐさを再現しました。

古代ギリシャとローマのお祝い料理

エジプト人に続いて、ギリシャ人、ローマ人もガチョウやアヒルを肥育しました。この料理は宴会のお祝い料理になりました。

ローマ帝国の多くの人々、そしてもちろんガロ・ローマ人は、この準備の専門家になるでしょう。フランスでは、 その繊細な味わいにより、フォアグラはすぐに王や著名人の食卓になじむ料理になりました。

18世紀からのフォアグラの歴史

18 世紀にフランス南西部にトウモロコシが導入されたことにより、フォアグラの生産が発展しました。さらに、Nicolas Appert による滅菌による保存の発明により、世界中での普及が促進されます。