フォアグラのテイスティングのアドバイス

すでにご存知のとおり、フォアグラは高級品であり、フランス美食の宝です。同様に、このおいしいアヒルやガチョウのレバーについてあまり知らない人は、この珍味を味わう前に自問するかもしれません。ワインの選び方から合わせ方まで、鴨やガチョウのフォアグラを最大限に楽しむ方法をご紹介します。

フォアグラの味わい方は？

フォアグラ グルメでは、美味しい鴨やガチョウのフォアグラを提供しています。フランス南西部の牧草地で育った動物から職人技で作られたこれらのとろけるフォアグラは、口に含むと豊かな香りが現れます。フォアグラのブロックや丸ごとの食べ方、フォアグラに合うワインの選び方、フォアグラに合う付け合わせの選び方などをご紹介します。

どのフォアグラを選ぶ？

鴨のフォアグラかガチョウのフォアグラか迷っていませんか？前者が古典的な味と率直な香りを口に出すと、ガチョウのフォアグラは多くの おいしい料理愛好家 を魅了します。その繊細さと風味の繊細さによって。

フォアグラの味付け方法は？

フォアグラのスライスにフルール・ド・セルをひとつまみ加えて、ヨウ素添加のタッチを加えることができます。コショウは非常に心地よい酸味とスパイシーなタッチを与えます。イチジクのチャツネや玉ねぎのコンフィが甘い香りを加えて、クラシックな甘さと風味のブレンドを実現します。 

脂肪の多いフォアにはどのパンが合いますか？

シンプルさと品質にこだわってフォアグラを楽しんでください。 サワー種ブルーマー パンをお勧めします。緻密なクラムを備えた美しい生地と、フォアグラのクリーミーさを引き立てるわずかな酸味が特徴です。ライ麦パンはほのかな酸味のおかげで鴨のフォアグラを完璧に引き立てます。丸みが欲しいですか？ジンジャーブレッドをチョイス！どのパンを選んでも、軽くトーストしてください。フォアグラのパンがテーブルに置かれたら、フォアグラを広げるのは問題ありません。破片をつぶさずに、ただ置くだけでこの逸品をお楽しみいただけます。 

フォアグラは何と一緒に食べますか?

お皿に盛られたフォアグラは、イチジクや洋梨などの新鮮なフルーツとの相性が抜群です。ドライフルーツなどを添えることもできます。フォアグラをサラダと一緒に出すのも楽しいです。その場合は、酸味があまりないビネグレットソースを好みます。

フォアグラに合うワインはどれ？

フォアグラに合うワインの選択は、クリーミーさに合わせるという黄金律に従う必要があります。フォアグラのフォンダンにぴったり合う甘口の白ワインがおすすめです。ソーテルヌのグラン クリュ、モンバジャック、またはアルザスの遅摘みが安全です。赤ワインとフォアグラの組み合わせも、その意味を最大限に発揮します。フォアグラとシャンパンの組み合わせも格別です。

フォアグラはどのくらいの温度で提供すべきですか?

フォアグラグルメの缶詰フォアグラは、食器棚、セラー、または地下室で室温で数年間保存できます。フォアグラは新鮮な状態が最高であるため、食べる前に数時間冷蔵するだけで十分です。必ず箱を冷蔵庫に保管してください。フォアグラの柔らかさと最も美しい風味をすべて味わうために、理想的には、提供する前に冷蔵庫から取り出し、室温で 20 ～ 30 分間保管する必要があります。 

アドバイス: フォアグラは、突然訪ねてきた友人に提供できるよう、常に冷蔵庫に保管してください。

フォアグラの切り方は？ 

フォアグラを適切に切るには、刃が広くて薄いナイフを熱湯に浸して使用すると、よりきれいに切れます。