IGPフォアグラ鴨（南西部）、IGPペリゴール、ラベル・ルージュ、ペリゴール鵞鳥のアペラシオン

質の高いフォアグラは フランス南西部、ラベル・ルージュ、またはペリゴールのガチョウなどのIGP（地理的表示保護）によって認証されています。これにより、フォアグラの出所だけでなく、飼育および製造基準に関する厳格な仕様の遵守も保証されます。 

 IGPは欧州の認証を取得しました。より古い起源のLabel Rougeはフランスのものであり、優れた飼育の伝統を促進する目的でも創設されました。製造の質に加えて、製品の官能的特性はINAO（国立原産地および品質研究所）によって監視されています。

IGP、ラベル、アペラシオンは、特定の基準に基づいて、農業または食品の分野から生じた製品に付与されます。これらの製品の特性（生産、製造、または加工）は、歴史的に特定の品質と地理的地域に関連しています。

これにより、 :

·         あなたのフォアグラの地理的出所のトレーサビリティ。
·         厳格な仕様書の遵守：食事の質、広大な草地へのアクセス、衛生規則の厳守。
· すべての段階で、認証機関による検査が行われます。

IGP、ラベル・ルージュ、またはペリゴール産のガチョウの名称を選ぶことで、地域の技術の維持にも貢献し、生産者は質の高い製品を生産するための取り組みが認められます。

もちろん、これは製造方法やフォアグラの味の質に違いがあることを妨げるものではありません。すべてのIGPフォアグラが同じ品質ではありません。一部は伝統的な方法で職人によって作られ、他は逆に工業的に生産されています。

IGP、ラベル・ルージュ、またはペリゴールのオイのアペラシオンは、興味深い最小限の基盤であることに変わりはありません 。一方で、「フランス産」という表記は、多くのフォアグラに見られ、その定義ははるかに曖昧であり、明確な基準には従っていません。

Foie Gras Gourmetでは、フランス南西部の厳選された製品を提供しています。ブラインドテイスティングを通じて、最高の風味と最高品質の製品を選びました。また、各生産者の倫理的な取り組みを確認し、卓越した品質の製品をお届けします。