フォアグラのさまざまな種類と品種

フォアグラは、食前酒または前菜として、食事の始めに食べるのが好ましいです。
今日はガチョウとアヒルのフォアグラが登場します。ガチョウのフォアグラはより繊細で、繊細で甘い風味をもたらし、今日では最も消費されているより主張のある味のアヒルのフォアグラであっても、多くのファンを魅了しています。
当サイトでは瓶詰めまたは箱詰めされたフォアグラのみを販売しております。缶詰のフォアグラは最も伝統的な調理法です。フォアグラは105度から115度で火を通しており、食感がより滑らかになります。
フォアグラから作られた缶詰には幅広い種類があるため、 この規制はフォアグラという用語が含まれるさまざまな名前について非常に正確です。

フォアグラの箱や瓶に表示される表示は、次の厳しい基準を満たしている必要があります。

フォアグラ丸ごと： 

  • 容量に応じて、瓶または箱にはフォアグラ丸ごと、またはフォアグラ 1 切れ、または 2 つの異なるフォアグラから最大 2 切れ​​が入っています。  
フォアグラのブロック:
    • それはさまざまな肝臓の断片の集合体です  
      • 数種類のフォアグラを乳化し、均一な味を保証します 

    フォアグラのブロックと小片 : 

    • フォアグラクリームを混ぜ合わせて加えたもの 

    フォアグラのムース :

    • フォアグラと脂肪物質のエマルション 

      フォアグラのパフェ :

      • 少なくとも75%のフォアグラを含む 

      フォアグラのパテ :

      • 少なくとも50%のフォアグラを含む 

      さらに、フォアグラを 40% 使用した古典的なパテ ペリグーから鴨のフォアグラを使用した無数のパテ グラン メールのレシピまで、さまざまな割合でフォアグラを使用したパテやテリーヌを数多く見つけることができます。

      もちろん、これらのパテの中には手作りしても美味しいものもあります。しかし問題は、フォアグラと豚レバー、アヒルまたは豚の肉や脂肪、さらには小麦粉、卵粉、アルコール、合成着色料、添加物、保存料、香料などを混ぜることです。 

      ほとんどの場合低品質であるか、東ヨーロッパから輸入されているフォアグラに加えられると、材料のリストは非常に長くなります。 フォアグラ グルメでは、できるだけ自然なフォアグラを提供したいと考えています。 

      これが理由です 私たちは意図的にフォアグラ丸ごととブロックのフォアグラのみを提供します。