Oczywiście chcielibyśmy Ci powiedzieć, żenajlepsze foie gras w puszkachto te, które oferujemy na naszej stronie dla smakoszy Foie Gras. W rzeczywistości jest to prawdą, ponieważ przetestowaliśmy w ciemno ponad 50 marek foie gras, zanim zdecydowaliśmy się zaoferować tylko cztery.

Na tej podstawie opracowaliśmy własną markę foie gras, biorąc pod uwagę wszystkie Wasze komentarze od czasu wprowadzenia na rynek Foie Gras Gourmet w 2014 roku.

Jednak te 50 różnych marek nie reprezentuje wszystkich foie gras, które istnieją we Francji i jesteśmy pewni, że istnieje wielu lokalnych producentów wytwarzających doskonałe produkty, których jeszcze nie próbowaliśmy. 

Podczas naszych częstych wycieczek do wiosek w południowo-zachodniej Francji za każdym razem próbujemy nowych produktów, mając nadzieję, żeznajdziemy wyjątkowe foie gras, które uzupełni i zaktualizuje naszą ofertę, a także odkryjemy pomysłowych szefów kuchni gotujących oryginalne przepisy. Czasami znajdziemy doskonałe tradycyjne foie gras, ale najczęściej jest to foie gras o bardziej standardowym smaku lub produkty nieapetyczne. 

Część foie gras wytwarzana jest przez lokalnych producentów (niektórzy rzemieślnicy robią foie gras lepszej jakości niż inni), ale spotykamy też masę foie gras produkowaną przez producentów, opakowaną z etykietami sugerującymi, że jest to produkt tradycyjny, co może wprowadzać konsumentów w błąd. 

Oto 5 wskazówek, jak wybrać najlepsze foie gras w puszkach

Koniecznie kup foie gras

Foie gras to pyszne danie, podawane po prostu na chlebie. Jest to jednak drogi produkt. Uważaj na produkty, które wyglądają jak foie gras, ale zawierają tylko foie gras w różnych ilościach. Unikaj musów, rillettes, pasztetów zmieszanych z winem lub innymi aromatami i kupuj wyłącznie naturalne całe foie gras w słoiku lub bloki foie gras w puszce.

Zastanów się, gdzie kupujesz foie gras

Foie gras od lokalnych producentów można znaleźć na rynkach południowo-zachodnich oraz w delikatesach, ale nie w hipermarketach, ponieważ lokalni producenci foie gras nie mają środków, aby dotrzymać warunków zakupów dużych grup dystrybucyjnych (bardzo niskie ceny , bardzo długie terminy płatności itp.), ani do zapewnienia niezbędnych ilości.

Oczywiście nie zawsze jest możliwość udania się na targ foie gras i jeśli kupowanie foie gras w hipermarkecie najbliżej domu często wydaje się jedynym możliwym rozwiązaniem, zawsze znajdziesz Foie Gras Gourmet, gdzie je znajdziesz. znaleźć wyłącznie produkty wysokiej jakości.

Pochodzenie foie gras

Zanim w ogóle przeczytasz etykietę, spójrz, gdzie zrobiono foie gras, aby upewnić się, że nie pochodzi z Europy Wschodniej. Możesz na przykład przeczytać BG (jak w Bułgarii). Pierwsze 2 cyfry odpowiadają francuskiemu działowi produkcyjnemu - zawsze wybieraj dział w południowo-zachodniej Francji (40, 24, 81, 64, 65).

 
Przeczytaj uważnie etykietę!

Jeśli nie znasz konkretnej marki foie gras, nawigacja może być trudna. Nazwa wybranej marki jest często dziełem menedżera ds. marketingu, który często wymyśla arystokratycznie brzmiącą nazwę (np. Comte du..., Marquise du..., Baron du...), która sugeruje produkt wysokiej jakości. 
Jak na ironię, foie gras nigdy nie było produkowane przez arystokratów, ale raczej przez chłopów, którzy musieli konserwować produkty, aby zapewnić sobie dostawy mięsa podczas długich zimowych miesięcy. Z drugiej jednak strony prawdą jest, że arystokraci czy bogaci mieszczanie szybko docenili smak foie gras i stali się lojalnymi konsumentami, jedynymi, których było stać na zapłacenie wysokiej ceny za to wyjątkowe danie.

Sprawdź skład foie gras

Unikaj wszystkich produktów zawierających dodatki takie jak E250 i inne. Foie gras w puszkach to prosty produkt, który powinien zawierać wyłącznie 99% wątroby kaczej lub gęsiej oraz przyprawy takie jak sól i pieprz.

Zawsze wybieraj proste foie gras, nawet jeśli oznacza to samodzielne doprawienie go (ziarna soli lub pieprzu) lub połączenie go z chutneyem z cebuli lub fig, jeśli lubisz połączenie smaków słodkich i pikantnych.

IGP i Label Rouge oznaczyły foie gras

Hodowla kaczek i gęsi jest możliwa w całej Francji. Ponadto na całym świecie działają mali producenci wysokiej jakości foie gras. Niemniej jednak to dzięki swojemu przodkowi know-how producenci foie gras z południowego zachodu gwarantują jakość swoich produktów, wdrażając IGP (chronione oznaczenie geograficzne) i czerwoną etykietę. 

Od Landes do Périgord, przez Gaskonię i Chalosse, południowy zachód to kraina dzielenia się, gdzie gastronomia uosabia skromną kaczkę, którą można delektować się w całym regionie w postaci piersi z kaczki, konfitu, aiguillettes... i oczywiście foie gras!

Wszystkie etapy produkcji foie gras typu South-West podlegają rygorystycznym standardom i spełniają wysokie wymagania. Kaczki hodowane są na wolnym powietrzu przez co najmniej 81 dni i tuczone wyłącznie kukurydzą południowo-zachodnią. Foie gras przygotowywane jest z poszanowaniem tradycji. 

Foie gras Label Rouge jest jeszcze bardziej wymagająca i ma jeszcze bardziej rygorystyczne warunki, w tym minimum 102 dni starzenia. 

Jedzenie jest niezbędne do życia, więc jedz dobrze. Doskonałe foie gras z kilkoma truflami na boku wymaga bardzo krótkiego czasu przygotowania, a jest pyszne!

Znak bezpieczeństwa żywności zapewnia wszystkie informacje potrzebne do porównania różnych prezentowanych produktów. Obejmuje kraj, wydział, gminę produkcyjną, identyfikuje producenta i zapewnia, że ​​produkt jest w pełni zgodny z normami europejskimi.