Krótko mówiąc, jest foie gras i foie gras, i ważne jest, aby najpierw wybrać, gdzie kupić tę wyjątkową potrawę.     

Kupić foie gras w supermarkecie

Hipermarkety zdemokratyzowały niektóre produkty, takie jak łosoś i foie gras, czyniąc je dostępnymi dla francuskiej klasy średniej na wielkie okazje. 

W ten sposób obniżyli również ceny i jakość, zmuszając firmy do produkcji w ilościach przemysłowych, stosując te same techniki co w innych sektorach agrospożywczych: produkcja masowa, zwierzęta stłoczone w gigantycznych halach, a rzemiosło zastąpione przez niewykwalifikowanych pracowników, którzy mało znają się na precyzyjnym i wymagającym procesie produkcji.

Supermarkety często oferują gamę produktów, od taniego foie gras, często produkowanego w Europie Środkowej, po droższe foie gras o lepszej jakości. 

Jednak, podobnie jak w przypadku doskonałych win białych, takich jak Sauternes, czy czarnych trufli z Périgord, rzadko można znaleźć najlepsze produkty w supermarkecie.

Kupić foie gras w rzeźni i delikatesach

Marki foie gras sprzedawane w rzeźni lub w sklepie mięsnym są bardzo wiarygodnym wskaźnikiem oferowanej jakości. Znajomość dostępnych marek pozwala zrozumieć, czy oferowane produkty pochodzą bezpośrednio od producenta wysokiej jakości z południowo-zachodniej Francji, czy zostały zakupione od dużego hurtownika, takiego jak Metro, Carrefour lub Costco.

Użyteczne jest rozpoznawanie marek, które reprezentują jakość (a w rzeczywistości, przestrzeganie bardziej rygorystycznych norm dobrostanu zwierząt), aby zdecydować, czy kupić foie gras u sprzedawcy, czy je odłożyć.

Niestety, dobre niespodzianki są rzadkie, chociaż na szczęście wciąż istnieją. Niektórzy poważni niezależni sprzedawcy oferują wysokiej jakości foie gras, które pozyskali od lokalnego rzemieślnika. Zapłacisz trochę więcej za foie gras od rzeźnika, więc upewnij się, że jeśli go kupujesz, jest dobre! 

Kupić foie gras na rynkach Południowego Zachodu

Tutaj złe niespodzianki są bardzo rzadkie! Dobrzy sprzedawcy nie lubią tych, którzy, ich zdaniem, nadużywają turystów, oferując im produkty złej jakości, na przykład sprawiając wrażenie, że sprzedawane produkty pochodzą z Południowego Zachodu, podczas gdy zostały wyprodukowane w innym kraju. 

Należy wiedzieć, że we Francji nie używa się naprawdę pojęcia stopnia ani jakości (stopień A to najlepsza jakość, B to jakość średnia, a C to jakość standardowa). W rzeczywistości żaden klient nie chciałby kupić foie gras, które nie jest jakości A, nawet jeśli ma być przeznaczone do zrobienia prostego sosu do mięsa lub makaronu.

Jeśli wybierasz się na Południowy Zachód, bądź cierpliwy i wybierz sprzedawców, gdzie czas oczekiwania jest najdłuższy. Zazwyczaj będą mieli najlepsze produkty.

Tak więc, jeśli jesteś we Francji, zaopatrz się w foie gras z kaczki lub foie gras z gęsi na powrót (oczywiście zależy to od kraju, ale wielu celników będzie wyrozumiałych i nie sprawi ci problemów, jeśli ilości będą rozsądne).

W podsumowaniu, zakup dobrej jakości foie gras nie jest prosty! Jednak Internet może pomóc Ci zidentyfikować najlepszy produkt do zakupu. 

Lepiej jeszcze, szukaj etykiet IGP lub Label Rouge, a także medali i nagród zdobytych przez producenta foie gras. To wiarygodne wskaźniki. Absolutnie unikaj foie gras zawierających barwniki lub konserwanty. I oczywiście, bądź ostrożny wobec sprzedawców, którzy oferują niskie ceny. Jeśli to wydaje się zbyt piękne, aby było prawdziwe, rzadko jest to dobra okazja! 

A jeśli nie chcesz podejmować ryzyka, możesz kupić najlepszy foie gras w najlepszej cenie, wybierając foie gras od Foie Gras Gourmet, który zaopatruje się u wybranych najlepszych producentów z Południowego Zachodu.

Zestawy foie gras pozwalają na degustację różnych foie gras w jeszcze korzystniejszej cenie, przy czym obowiązuje minimalna wartość zamówienia różna w zależności od kraju.