Cassoulet, tradycyjne danie z południowo-zachodniej Francji
To kultowe danie kuchni francuskiej łączy w sobie delikatną gotowaną na wolnym ogniu fasolę, soczystą konfiturę z kaczki i aromatyczne kiełbaski wieprzowe. Confitowane rękawy z kaczki to udka kacze gotowane w niskiej temperaturze we własnym tłuszczu, aż zostaną skonfitowane.
Początki cassouletu sięgają średniowiecza. Mówimy wtedy o gulaszu, daniu mięsnym w sosie, które długo dusi się w pobliżu ognia. Gulasz ten przyrządzano pod koniec XIV wieku w specjalnie ukształtowanym glinianym naczyniu – zapiekance, od której wzięła się nazwa legendarnej potrawy.
Popularność cassouletu wynika częściowo z jego wszechstronności i możliwości dostosowania się do różnych składników i różnic regionalnych. Każdy region Francji ma swoją własną wersję cassoulet, z niewielkimi różnicami w składnikach i przygotowaniu, co czyni go bardzo różnorodnym daniem przesiąkniętym historią kulinarną.
Cassoulet to kolejny przysmak oznaczony etykietą Label Rouge
To danie z południowego zachodu posiada francuski certyfikat jakości Label Rouge, co oznacza, że na wszystkich etapach hodowli, produkcji i przetwarzania, te produkty spełniają wymagania określone w specyfikacji zatwierdzonej przez INAO (Krajowy Instytut Pochodzenia i Jakości). W ten sposób gwarantujemy jego nienaganną jakość i niezrównany smak.
Wskazówki dotyczące degustacji Cassoulet
- Nasz cassoulet podgrzewamy przez kilka minut w piekarniku w naczyniu (około 200°C), z odrobiną bułki tartej do zarumienienia lub po prostu na patelni.
- Na przystawkę podawaj małe kawałki foie gras na tostach, w towarzystwie chutney lub konfitury. Podawaj w bardzo małych porcjach, aby nie przepełnić.
- Cassoulet to bardzo sycące danie o intensywnych smakach, dlatego dobrze komponuje się z winami czerwonymi.
- Podawaj cassoulet na gorąco, ale nie wrząc, aby lepiej docenić smaki.
Składniki Cassouleta
- Fasola biała, udko z kaczki confit, kiełbaski wieprzowe, bulion domowy (tusze drobiowe, marchew, por, rzepa, cebula), pomidor, sól, pieprz, zioła.
- Nasz cassoulet w puszkach to idealny posiłek dla dwóch osób szukających dobrego, gorącego dania. Jego waga wynosząca 780 g gwarantuje, że możesz jeść tyle, ile chcesz i bez nadmiaru!
Przechowywanie Cassouleta
Pamiętaj, że możesz przechowywać ten słoik cassoulet około 3 lat, co pozwala kupić kilka słoików na raz i cieszyć się tym domowym cassouletem przez tyle lat chcę w ciągu roku. Po otwarciu cassoulet można przechowywać w lodówce przez kilka dni; wystarczy go zamknąć i przechowywać w lodówce.
Dowiedz się więcej o francuskich specjałach, wejdź na tego bloga i poznaj naszą gastronomię.
