Foie gras z piment d'Espelette: Skarb gastronomiczny południowego zachodu

Cała wątróbka kacza z piment d'Espelette to emblematyczna specjalność Południowego-Zachodu Francji, łącząca wyrafinowany smak wątróbki z subtelnym ciepłem słynnego piment d'Espelette. To połączenie smaków oferuje unikalne doświadczenie kulinarne, zarówno delikatne, jak i pikantne, które zachwyca smakoszy na całym świecie. W tym artykule odkryjemy ten wyjątkowy produkt, jego pochodzenie, metody przygotowania oraz sekrety degustacji, aby w pełni cieszyć się jego bogactwem.

Pochodzenie i historia foie gras oraz piment d’Espelette

Foie gras to danie ancestralne, znane od czasów starożytnego Egiptu. Jednak to we Francji, szczególnie w Południowo-Zachodniej, stało się ono filarem gastronomii. Foie gras z kaczki, mniej subtelne niż gęsina, ma bardziej rozpływającą się teksturę i intensywny smak, ceniony za swoją głębię i rustykalność.

Z drugiej strony, pochodzący z Kraju Basków, papryka Espelette została wprowadzona w XVI wieku przez hiszpańskich żeglarzy. Uprawiana wyłącznie w regionie Espelette, ta papryka jest jedyną we Francji, która posiada AOP (Appellation d’Origine Protégée). O umiarkowanej ostrości, jest ceniona za swój owocowy smak i subtelne nuty, które wzbogacają potrawy, nie dominując nad nimi.

Aby uzyskać wysokiej jakości foie gras, wątroby są starannie selekcjonowane. Muszą być świeże, o wadze od 300 do 600 gramów, aby zapewnić optymalną teksturę. Kaczki są hodowane w warunkach poszanowania, na świeżym powietrzu, i są karmione lokalnymi zbożami, aby zapewnić autentyczny smak.

Składniki

• Gdy cały foie gras z kaczki jest przygotowany, przyprawia się go szczyptą soli, pieprzu i kontrolowaną dawką piment d'Espelette AOP. 

• 180 gramów odpowiada przystawce dla 3 do 4 osób.

Porady dotyczące degustacji

• Podawaj ten foie gras z winem musującym lub szampanem brut, te opcje podkreślają słodycz i złożoność foie gras, nie przyćmiewając subtelnego akcentu piment d'Espelette, tworząc równowagę między świeżością a smakiem.
• Podawaj foie gras z konfiturą figową lub dżemem mango: Słodkie akcenty tych dodatków równoważą kremowość foie gras i podkreślają pikantny smak papryki d'Espelette. Możesz również nałożyć małą porcję dżemu obok foie gras i delektować się obiema smakami razem na chrupiących tostach, aby uzyskać kontrast tekstur i smaków, który podkreśli Twój unikalny profil kulinarny.

Ochrona

Data ważności produktu jest podana na odwrocie szklanego słoika. Produkt ten może być przechowywany przez kilka lat w chłodnym i suchym miejscu (w temperaturze między 10 a 15°C). Po otwarciu, foie gras można przechowywać przez kilka dni w lodówce. W przypadku foie gras w słoiku wystarczy go zamknąć i przechowywać w lodówce.

Nie martw się o kalorie, które przynosi foie gras, jego zawartość tłuszczu ma pozytywny wpływ na zdrowie jeśli jest spożywane z umiarem, tak jak oliwa z oliwek.

BEZPŁATNA dostawa międzynarodowa powyżej określonej kwoty, w zależności od kraju.

Możliwe opłaty celne , w zależności od kraju.

W przypadku nieotrzymania przesyłki zobowiązujemy się do zwrotu pieniędzy.