Cassoulet, tradycyjne danie z południowo-zachodniej Francji
To ikoniczne danie kuchni francuskiej łączy delikatne duszone fasolki, soczysty confit z kaczki oraz smaczne kiełbaski wieprzowe. Konfitowane udka kaczki to udka kaczki gotowane w niskiej temperaturze we własnym tłuszczu, aż do momentu konfitowania.
Pochodzenie cassoulet sięga średniowiecza. Mówiono wtedy o ragout, daniu mięsnym w sosie, które długo dusiło się przy ogniu. To ragout zaczęto gotować pod koniec XIV wieku w glinianym naczyniu o szczególnym kształcie, cassole, które następnie dało nazwę temu legendarnemu daniu.
Popularność cassoulet wynika częściowo z jego wszechstronności i zdolności do dostosowania się do różnych składników oraz regionalnych wariantów. Każdy region Francji ma swoją własną wersję cassoulet, z drobnymi różnicami w składnikach i przygotowaniu, co czyni to danie bardzo zróżnicowanym i bogatym w historię kulinarną.
Cassoulet to kolejna certyfikowana delicja z Landes
To danie z Południowego Zachodu posiada francuską etykietę jakości s Origine Landes, co oznacza, że na wszystkich etapach hodowli, produkcji i przygotowania te produkty spełniają wymagania określone w specyfikacji pochodzenia certyfikowanego. Gwarantujemy w ten sposób jego nienaganną jakość i niezrównany smak.
Wskazówki dotyczące degustacji cassoulet
- Nasz cassoulet podgrzewa się przez kilka minut w piekarniku w naczyniu (około 200°C), z odrobiną bułki tartej na wierzchu do zrumienienia, lub po prostu w garnku.
- Na przystawkę podawaj małe kawałki foie gras na grzance, podane z chutney lub confit. Podawać w bardzo małych porcjach, aby nie przepełnić.
- Cassoulet to bardzo sycące danie o intensywnych smakach, dlatego dobrze komponuje się z czerwonymi winami.
- Podawać cassoulet na ciepło, ale nie wrzący, aby lepiej docenić jego smaki.
Składniki Cassoulet
- Białe fasolki, udko z kaczki confit, kiełbaski wieprzowe, domowy bulion (szkielety drobiowe, marchew, por, rzepa, cebula), pomidor, sól, pieprz, aromaty.
- Nasz cassoulet w puszce to idealny posiłek dla dwóch osób szukających dobrego, ciepłego dania. Jego waga, 780 g, gwarantuje, że zjecie do syta i bez przesady!
Przechowywanie Cassoulet
Należy wiedzieć, że można przechowywać ten słoik cassoulet około 3 lata, co pozwala na zakup kilku słoików naraz i cieszenie się tym domowym cassoulet tyle razy, ile chcesz w ciągu roku. Po otwarciu cassoulet można przechowywać przez kilka dni w lodówce, wystarczy go zamknąć i przechowywać w lodówce.
Dowiedz się więcej o francuskich specjałach, wejdź na ten blog i poznaj naszą gastronomię.
