Разумеется, мы хотели бы сказать вам, что лучшие консервированные фуа-гра — это те, которые мы предлагаем на нашем сайте Foie Gras Gourmet. На самом деле это правда, потому что мы слепо протестировали более 50 марок фуа-гра, прежде чем решили предложить только четыре.

После этого мы разработали нашу собственную марку фуа-гра, приняв во внимание все ваши комментарии, оставленные с момента запуска Foie Gras Gourmet в 2014 году.

Однако эти 50 различных брендов не представляют всю фуа-гра, существующую во Франции, и мы уверены, что есть много местных производителей, производящих превосходную продукцию, которую мы еще не пробовали. 

Во время наших частых поездок в деревни на юго-западе Франции мы каждый раз пробуем новые продукты, надеясьнайти исключительную фуа-гра, чтобы дополнить и обновить наш ассортимент, а также открыть для себя творческих поваров, готовящих оригинальные рецепты. Иногда мы встречаем отличную традиционную фуа-гра, но чаще всего это фуа-гра с более стандартным вкусом или неаппетитные продукты. 

Некоторые виды фуа-гра производятся местными производителями (некоторые ремесленники производят фуа-гра более высокого качества, чем другие), но мы также находим массовую фуа-гра, произведенную производителями, упакованную с этикетками, предполагающими, что это традиционный продукт, что может ввести потребителей в заблуждение. 

Вот 5 советов по выбору лучшей консервированной фуа-гра.

Убедитесь, что вы покупаете фуа-гра

Фуа-гра — восхитительное блюдо, которое подают просто на хлебе. Однако это дорогой продукт. Будьте осторожны с продуктами, которые выглядят как фуа-гра, но содержат фуа-гра только в разных количествах. Избегайте муссов, риллетов и паштетов, смешанных с вином или другими ароматизаторами, и покупайте только цельную натуральную фуа-гра в банке или блоки фуа-гра в банке.

Подумайте, где вы покупаете фуа-гра.

Фуа-гра от местных производителей можно найти на рынках Юго-Запада и в гастрономах, но не в гипермаркетах, поскольку местные производители фуа-гра не имеют возможности выполнять условия закупок крупных торговых групп (очень низкие цены). , очень длительные сроки оплаты и т. д.), а также не обеспечить необходимое количество.

Конечно, не всегда есть возможность сходить на рынок фуа-гра, и если покупка фуа-гра в ближайшем к дому гипермаркете часто кажется единственно возможным решением, всегда есть Foie Gras Gourmet, где вы можете Мы уверены, что найдем только качественная продукция.

Происхождение фуа-гра

Прежде чем читать этикетку, посмотрите, где была приготовлена ​​фуа-гра, чтобы убедиться, что она не восточноевропейского происхождения. Можно почитать БГ (как в Болгарии), например. Первые 2 цифры соответствуют французскому производственному отделу — всегда выбирайте отдел на юго-западе Франции (40, 24, 81, 64, 65).

 
Внимательно прочитайте этикетку!

Если вы не знакомы с конкретной маркой фуа-гра, сориентироваться может быть сложно. Название выбранного бренда часто является делом рук менеджера по маркетингу, который часто придумывает аристократично звучащее имя (например, «Конт дю...», «Маркиза дю...», «Барон дю...»), подразумевающее качественный продукт. 
По иронии судьбы, фуа-гра производили не аристократы, а крестьяне, которым нужно было сохранять продукты, чтобы обеспечить запасы мяса в долгие зимние месяцы. С другой стороны, конечно, верно, что аристократы или богатые буржуа быстро оценили вкус фуа-гра и стали лояльными потребителями, единственными, кто мог позволить себе заплатить высокую цену за это исключительное блюдо.

Проверить состав фуа-гра

Избегайте всех продуктов, содержащих добавки, такие как E250 или другие. Консервированная фуа-гра — простой продукт, который должен содержать только 99% утиной или гусиной печени и приправы, такие как соль и перец.

Всегда выбирайте простую фуа-гра, даже если для этого придется приправить ее самостоятельно (зеренами соли или перца) или сочетать с луковым или инжирным чатни, если вам нравится сочетание сладкого и пикантного вкуса.

IGP и Label Rouge маркируют фуа-гра

Разводить уток и гусей можно по всей Франции. Кроме того, во всем мире есть небольшие производители качественной фуа-гра. Тем не менее, именно благодаря своим исконным ноу-хау производители фуа-гра Юго-Запада гарантируют качество своей продукции, применяя IGP (Защищенное географическое указание) и Red Label. 

От Ланд до Перигора, через Гасконь и Шалосс, Юго-Запад — это земля обмена, где гастрономия воплощается в скромной утке, которую можно попробовать по всему региону в виде утиной грудки, конфи, эгильетов... и конечно фуа-гра!

Все этапы производства фуа-гра «Юго-Запад» проходят по строгим стандартам и соответствуют высоким техническим требованиям. Уток выращивают на открытом воздухе не менее 81 дня и откармливают исключительно кукурузой Юго-Запада. Фуа-гра готовится с уважением к традициям. 

Фуа-гра Label Rouge еще более требовательна: условия еще более строгие, включая выдержку минимум 102 дня. 

Еда необходима для жизни, поэтому ешьте хорошо. Превосходная фуа-гра с несколькими трюфелями требует минимум времени на приготовление и получается очень вкусной!

Марка безопасности пищевых продуктов предоставляет вам всю информацию, необходимую для сравнения различных представленных продуктов.  Он включает страну, ведомство, город-производитель, идентифицирует производителя и гарантирует полное соответствие продукта европейским стандартам.