Гусиное или утиное фуа-гра, какое выбрать и в чем разница?

Выберите вкусную гусиную или утиную фуа-гра.

Если вы хотите выбрать фуа-гра с красивым внешним видом, то эстетически фуа-гра из утки выглядит более аппетитно благодаря своему красивому бежево-оранжевому цвету. Сырая гусиная фуа-гра имеет красивый розовый цвет, но после приготовления становится немного более тусклой и приобретает слегка сероватый оттенок. 

Выбираете, какую фуа-гра приготовить: гусиную или утиную?

Чтобы иметь название фуа-гра , минимальный вес утиной фуа-гра составляет 300 г, гусиной печени — 400 г. Однако на рынках Юго-Запада чаще всего можно купить фуа-гра , вес которой составляет от 450 до 600 г для утиной фуа-гра и от 600 до 700 г для гусиной фуа-гра .

Таким образом, гусиная печень больше утиной , но ее особенность заключается в том, что она почти не тает при приготовлении, в отличие от утиной фуа-гра, которая значительно уменьшается в размерах. Именно поэтому гусиная фуа-гра остается фантастическим продуктом.

Что вкуснее: гусиное или утиное фуа-гра?

Выбор лучшего – это скорее вопрос вкуса, поскольку некоторые сразу решат, что гусиное фуа-гра лучше, и наоборот. Честно говоря, это вопрос вкуса, привычки и «воспитания вкуса».

Гусиное фуа-гра имеет более тонкий вкус, менее характерный и обычно выраженный в послевкусии. Если вы в основном едите утиное фуа-гра, гусиное фуа-гра может показаться вам безвкусным. Если, наоборот, вы привыкли его есть, вам снова понравится обретать этот нежный вкус. 

В заключение, гусиное фуа-гра розового цвета — это фуа-гра с тонким, нежным вкусом и тонким ароматом. Текстура у него тающая и кремовая. утиное фуа-гра имеет оранжево-бежевый цвет, имеет более насыщенный вкус и более выраженный аромат, чем гусиное фуа-гра. У него более деревенская сторона.