Фуа-гра — это печень гуся или утки, которая была специально откормлена. Его уникальный и восхитительный вкус почитается с древности (богатые египтяне и римляне были большими любителями фуа-гра) и делает его очень востребованным блюдом с неповторимым вкусом.

Каков вкус фуа-гра? Отличный вопрос, но на него сложно ответить, поскольку существует очень много разных видов фуа-гра: фуа-гра из утки или гуся, высокого качества (класс А) или стандартного. качества и продукты со схожими названиями (мусс из гусиной печени, мусс из утиной фуа-гра, паштеты из фуа-гра, деликатесы из фуа-гра и т. д.), но которые на самом деле не являются фуа-гра.

В нескольких словах очень сложно объяснить вкус фуа-гра. Блок фуа-гра имеет тонкий и сбалансированный вкус, в отличие от цельного фуа-гра, который имеет довольно аутентичный и ароматный вкус.

Важно отметить, что гусиное и утиное фуа-гра имеют совершенно разный вкус: гусиное фуа-гра имеет нежный, сладкий вкус и мягкую, кремовую текстуру, а гусиное фуа-гра имеет нежный, сладкий вкус и мягкая, сливочная текстура. Утиное фуа-гра соблазняет рот своим более выраженным вкусом, перекликающимся с местными ароматами.

Это любимое блюдо французов, которым повезло иметь множество гастрономических блюд. Во Франции 90% французов любят фуа-гра, но многие едят ее только во время праздников, потому что это дорогой продукт и рассматривается как лакомство.
В ресторанах высокой кухни по всей Франции предлагают фуа-гра, и каждый повар готовит ее по своему рецепту, чтобы его кухня выделялась среди блюд конкурентов.

Свежая фуа-гра, очень популярная

- Горячее на сковороде: нежное, с очень насыщенным вкусом. Это любимое блюдо знатоков, его обычно едят в ресторанах, поскольку его сложно хорошо приготовить.

- Холодный террин: готовится разными способами, часто оригинальными, включая температуру приготовления фуа-гра и время приготовления.  Чем короче время приготовления и ниже температура, тем сильнее вкус.  Насколько крепкий вкус – вопрос личных предпочтений. Многие семьи покупают свежую фуа-гра, чтобы приготовить террин из фуа-гра на Рождество, приправляя каждую по-своему (алкоголем, например, белым вином, портвейном или арманьяком) в соответствии с семейной традицией или, возможно, следуя последним тенденциям в рецептах.

75% фуа-гра, потребляемого во Франции, приобретается в стеклянных банках непосредственно у торговца. Они обрабатываются только в той степени, в которой они стерилизуются для сохранения продукта и должны содержать минимум дополнительных ингредиентов, таких как немного соли и перца в виде приправ.

Различные формы фуа-гра

- Целая фуа-гра в банке, вкус которой остается крепким, но сбалансированным.

- Блок фуа-гра с менее выраженным вкусом и более мягким ароматом, идеально подходящий для тех, кто впервые открывает для себя фуа-гра.

Статьи о блюдах, которые стоит попробовать хотя бы раз в жизни, и фуа-гра занимают очень важное место. Если вы еще никогда не пробовали фуа-гра, первый укус станет приятным сюрпризом, а второй — наслаждением! Как и для всех изысканных продуктов, это вопрос личного вкуса: некоторые оценят вкус фуа-гра как изысканный опыт, в то время как другие немедленно запланируют отпуск на юго-западе Франции!

Ежегодно дороги юго-запада Франции (где проложено множество маршрутов фуа-гра, музеев и ферм фуа-гра, которые стоит посетить) заполняются французскими и иностранными туристами, привлеченными красотой пейзажей, свободно гуляющими животными (птицами , игра и т. д.) не привыкший к замкнутому пространству. и качество гастрономии.