Американец открывает юго-запад Франции и фуа-гра

Для меня, американца, первое в жизни открытие фуа-гра стало неожиданностью. Меня заинтриговал его вкус, но я опасался обращения с утками и другими животными при добыче этого деликатеса. 

Возможно, такая точка зрения обусловлена ​​принадлежностью к другой культуре. Я уверен, что изображения, размещенные на таких сайтах, как Peta.org, не помогают ситуации. Вот что я узнал о фуа-гра после посещения ферм на юго-западе Франции и почему я считаю, что каждый должен попробовать ее хотя бы один раз.

Неэтично ли есть фуа-гра? 

Вот что люди не принимают во внимание – хотя американцам это может показаться неэтичным. Это не является неэтичным для французов, и именно во Франции широко употребляют фуа-гра. 

После посещения Франции и осмотра ферм на юго-западе моя точка зрения изменилась. Это изменение связано с посещением небольших семейных ферм. Здесь часто выпускают на свободу кур, уток и гусей, чтобы избежать стресса.

Хотя меня до сих пор не убеждают последние две или три недели, когда этих птиц принудительно кормят кукурузной мукой, меня успокаивает тот факт, что они проводят большую часть своей жизни на открытом воздухе. 

Какой вкус у фуа-гра? С какими продуктами мы можем его сравнить?

Фуа-гра, также известная как фуа-гра, имеет невероятную кремовую текстуру. Когда я впервые попробовала эту еду во Франции, я была поражена ее вкусом. 

Представьте себе очень легкий вариант мясной пасты, но даже лучше. Вкус можно охарактеризовать как мясной, по консистенции напоминающий сливочное масло. Он невероятно вкусный и тает во рту.

Вы можете найти фуа-гра в различных формах, таких как мусс, парфе и паштет. Это восхитительное блюдо можно подавать горячим (жареным/вареным) или холодным. Мне нравится, что с ним можно даже готовить рецепты, например, мороженое или горячий шоколад с молоком/густыми сливками.

Когда едят фуа-гра?

Фуа-гра уже много лет употребляется во Франции. Первоначально его подавали во время зимних праздников, таких как Рождество и Новый год. 
Этот период был обусловлен наличием птицы в конце года, а также большим количеством кукурузы, оставшейся с осени. 

В настоящее время фуа-гра употребляют чаще и регулярно. Обычно его подают в качестве аперитива, закуски или в качестве дополнения к закуске. Обычно к этому вкусному блюду подают тосты, булочки и тому подобные продукты.

Почему фуа-гра так популярно во Франции?

Когда задаешь этот вопрос, на ум сразу приходят несколько факторов. Прежде всего, вкус фуа-гра не имеет себе равных. Если вы можете найти другое блюдо, имитирующее вкус сливочного масла, но не тяжелое, дайте нам знать.

Еще один фактор – это, конечно же, традиции. Это еда, которую употребляют годами. Традиция передавалась из поколения в поколение, переходя от праздничного блюда к еженедельному. 

Как известно, традиции нарушать сложно, особенно те, которые заложены в семье.

Делает ли Франция что-нибудь для принудительного кормления уток, чтобы улучшить качество их жизни? 

Несколько фермеров и компаний работают над более этичным производством фуа-гра. Эдуардо Соуза и Диего Лабурдетт начали добывать особенных гусей, которые обитают в этом районе и, как известно, естественным образом наедаются оливками и желудями. Принудительного кормления избегают, поскольку гуси уже поедают излишки пищи.

Есть даже компания Aviwell, которая в 2019 году начала тестировать сыворотку, способствующую увеличению выработки жира в печени гусей. Это также позволяет компании избежать принудительного кормления гусей.
Я надеюсь, что по мере достижения прогресса в более этичном производстве фуа-гра этот деликатес станет более широко доступным и принятым.