Фуа-гра из юго-западной утки целиком с перцем Эспелетт 180 г

Фуа-гра с перцем Эспелетт: гастрономическое сокровище юго-запада

Фуа-гра из цельной утки с перцем Эспелетт — знаковое блюдо юго-запада Франции, сочетающее в себе изысканный вкус фуа-гра с тонкой остротой знаменитого перца Эспелетт. Это сочетание вкусов предлагает уникальный кулинарный опыт, одновременно нежный и пряный, который нравится гурманам всего мира. В этой статье мы узнаем об этом исключительном продукте, его происхождении, методах приготовления, а также секретах дегустации, чтобы насладиться всем его богатством.

Происхождение и история фуа-гра и перца Эспелетт

Фуа-гра – древнее блюдо, известное еще со времен Древнего Египта. Но именно во Франции, особенно на юго-западе, он зарекомендовал себя как столп гастрономии. Утиное фуа-гра, менее тонкое, чем гусиное, имеет более нежную текстуру и насыщенный вкус, который ценится за глубину и простоту.

С другой стороны, перец Эспелетт, происходящий из Страны Басков, был завезен в 16 веке испанскими мореплавателями. Этот перец, выращиваемый исключительно в регионе Эспелетт, является единственным во Франции, получившим сертификат AOP (Защищенное обозначение происхождения). При умеренной температуре он ценится за фруктовый вкус и тонкие ноты, которые обогащают блюда, но не доминируют над ними.

Для получения качественного фуа-гра печень подвергается тщательному отбору. Они должны быть свежими и весить от 300 до 600 граммов, чтобы гарантировать оптимальную текстуру. Уток выращивают в достойных условиях на открытом воздухе и кормят местными злаками, чтобы обеспечить аутентичный вкус.

Ингредиенты

• После того как утиное фуа-гра готово, его приправляют щепоткой соли, перца и контролируемой дозой перца AOP Espelette. 

• 180 грамм соответствуют входу для 3-4 человек.