Фуа-гра с перцем Эспелет: Гастрономическое сокровище юго-запада

Целый утиный фуа-гра с перцем Эспелет — это эмблематическое блюдо юго-запада Франции, сочетающее изысканный вкус фуа-гра с тонким теплом знаменитого перца Эспелет. Это сочетание вкусов предлагает уникальный кулинарный опыт, одновременно деликатный и острый, который привлекает гурманов со всего мира. В этой статье мы узнаем об этом исключительном продукте, его происхождении, методах приготовления, а также секретах дегустации, чтобы насладиться всей его богатством.

Происхождение и история фуа-гра и перца Эспелет

Фуа-гра — это древнее блюдо, известное с древнего Египта. Но именно во Франции, особенно на юго-западе, оно стало основой гастрономии. Утиный фуа-гра, менее тонкий, чем гусиный, обладает более тающей текстурой и мощным вкусом, ценимым за свою глубину и простоту.

С другой стороны, родом из Страны Басков, перец Эспелет был введен в XVI веке испанскими мореплавателями. Выращиваемый исключительно в регионе Эспелет, этот перец является единственным во Франции, который имеет AOP (Защищенное наименование происхождения). Обладая умеренной остротой, он ценится за свой фруктовый вкус и тонкие ноты, которые обогащают блюда, не подавляя их.

Чтобы получить качественный фуа-гра, печень тщательно отбирается. Она должна быть свежей, весом от 300 до 600 граммов, чтобы гарантировать оптимальную текстуру. Утки выращиваются в уважительных условиях, на свежем воздухе, и кормятся местными злаками для обеспечения аутентичного вкуса.

Ингредиенты

• После приготовления цельного утиного фуа-гра его приправляют щепоткой соли, перца и контролируемой дозой перца Эспелет AOP. 

• 180 граммов соответствует блюду на 3-4 человека.

Советы по дегустации

• Сопроводите этот фуа-гра игристым вином или шампанским брют, эти варианты подчеркивают сладость и сложность фуа-гра, не затмевая тонкий привкус перца Эспелет, создавая баланс между свежестью и вкусом.
• Подавайте фуа-гра с инжирным конфитом или манговым вареньем : Сладкие нотки этих гарниров уравновешивают кремовость фуа-гра и подчеркивают остроту перца Эспелет. Вы также можете положить небольшую порцию варенья рядом с фуа-гра и наслаждаться обоими вместе на хрустящих тостах для контраста текстур и вкусов, который подчеркнет ваш уникальный гастрономический профиль.

Сохранение

Срок годности продукта указан на обратной стороне стеклянной банки. Этот продукт может быть сохранен в течение нескольких лет в прохладном и сухом месте (между 10 и 15°C). После открытия фуа-гра хранится несколько дней в холодильнике. Для фуа-гра в банке достаточно закрыть ее и хранить в холодильнике.

Не беспокойтесь о калориях, которые приносит фуа-гра, его содержание жиров имеет положительные эффекты на здоровье , если его употреблять в умеренных количествах, так же как и оливковое масло.

БЕСПЛАТНАЯ международная доставка на определенную сумму, в зависимости от вашей страны.

Возможные таможенные сборы , в зависимости от вашей страны.

В случае неполучения вашей посылки мы обязуемся возместить вам расходы.