Duck Gizzards Confit des Landes 390 g

Kachní žaludky, specialita z jihozápadní Francie

Žaludek, vynikající zdroj železa, zinku a selenu, se v kachním sádle uchovává po dlouhou dobu, takže si je stačí doma přihřát.

Proces konfitování, který zahrnuje pomalé vaření žaludků v jejich vlastním tuku, je kulinářským postupem, který se ve Francii datuje do staletí. Konfitování, původně používané jako konzervační metoda, umožňovalo uchování kachního masa po dlouhou dobu bez chlazení, což vedlo k chutnému a jemnému produktu, který si můžete vychutnat kdykoli během roku.

Tento region je známý svou bohatou kulinářskou tradicí, která využívá vysoce kvalitní místní suroviny atradiční kuchařské technikypředávané z generace na generaci.

Závazek k dokonalosti s jemnými a výraznými žaludky

Kromě toho, stejně jako u konzervovaných kachních stehýnek, kvalita surovin je zásadní při přípravě konzervovaných kachních žaludků z Landes. Tyto žaludky pocházejí z kachen chovaných v Landes, kde mají výjimečné přirozené prostředí a kvalitní stravu, což se odráží v konečné chuti produktu.

Ingredience kandovaných kachních žaludků

• Kachní žaludky původem z jihozápadních zemí, tuk, sůl

Tipy na ochutnání kachních žaludků

• Odstraňte přebytečný tuk a dejte žaludky na pánev a zahřívejte na mírném ohni.
• Cukroví můžete takézahřát v troubě na 180 °Cpo dobu asi 10 minut, podle toho, co vám vyhovuje.
• Nepřehlédnutelné v salátu, doplněné konfitováním a kachními prsíčky, bramborami a pár dubovými listy. Vynikající jsou také vařené s houbovou omáčkou na venkovské pánvi se zelenými fazolkami.
• Jakmile jsou telecí žlázky ohřáté, a po jejich okapání a zbavení veškerého možného tuku, mohou být nakrájeny na tenké plátky, aby ozdobily salát s vinaigrettem z vlašských ořechů, doplněné opraženými ořechy a foie gras na toastu.

Jednou ze zvláštností konfitovaných kachních žaludků z Landes jejeho masitá textura a bohatá a komplexní chuť. Jsou skvělým doplňkem k salátům, těstovinovým pokrmům nebo si je můžete vychutnat samotné jako aperitiv.