Kuinka valita perinteinen hanhenmaksa?

Hanhenmaksan asiantuntijat, tiedämme, että erinomaisen hanhenmaksan ostaminen ei ole niin yksinkertaista 

Koska markkinoilla on monia hanhenmaksan merkkejä houkuttelevilla hinnoilla, mutta laadultaan kyseenalainen, saatat saada huonoja kokemuksia tästä tuotteesta, joka on ylpeä ranskalainen herkku. Yleensä hanhenmaksa hypermarketeissa ei ole hyvää, ja monet niistä tuotetaan teollisesti kustannusten alentamiseksi keskittymättä makuun ja laatuun.

Kuitenkin hyvän hanhenmaksan valmistaminen vaatii pätevää henkilöstöä, todellista asiantuntemusta tuoreen hanhenmaksan valinnassa sekä perinteisen taitotiedon hallintaa (aikakeitto, maustaminen) . Joten, kun valitset hanhenmaksaa, muista, että on parempi syödä hanhenmaksaa harvemmin, mutta laadukkaampaa.

Hanhenmaksapalaan on normaalia lisätä sokeria tai nitriittisuolaa, mutta kokonaisen hanhenmaksapurkin tulee koostua vain hanhenmaksalohkosta, suolasta ja pippurista. Vältä kaikkea hanhenmaksaa, jossa on väriaineita, arominvahventeita, alkoholia (käytetään usein piilottamaan tuotteen huono maku) tai säilöntäaineita.

Onko hanhenmaksa vai ankan hanhenmaksa maukkaampaa?

Laadukkaan hanhenmaksan valikoiman sokkomaistajaiset toivat yhteen monia gastronomian harrastajia. Kymmenien analysoitujen hanhenmaksan joukossa tietyt harvinaiset hanhenmaksat arvostettiin selvästi niiden koostumuksen, tuoksun ja tietysti maun laadusta.

Olemme valinneet nämä hanhenmaksat 4 tuottajalta (2 perheyritystä Espinet ja Grolière, 2 osuuskuntaa Pré aux Canards ja Domaine de Castelnau). Nämä hanhenmaksa ovat aitoja paikallisia tuotteita, jotka on valmistettu perinteisellä tavalla ranskalaisen gastronomisen keittiön erinomaisuuteen sitoutuneiden ammattilaisten toimesta.

Ulkona kasvatettuja ankkoja ja hanhia Lounais-Ranskassa

Lounais-Ransalla on gastronominen perinne, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Kaikki tarjottavat hanhenmaksat ovat IGP-hanhenmaksa, Label Rouge tai Label Rouge tai Label Rouge tai strong data-mce-fragment="1">Appellation Oie du Périgord vahva> takaa laadun ja tiukkojen vaatimusten noudattamisen.

Vuonna 2014Espinet foie gras tarjoiltiin Englannin kuningatarlle virallisella vierailulla Ranskaan laskeutumisseremoniaan. Vuonna 2015 Grolière ja Pré aux Canards hanhenmaksa saivat kultamitalin Concours Général Agricole de Parisissa säilykkeistään hanhen- ja ankanmaksasta. "Testaajamme" eivät erehtyneet.

Foie gras -reseptejä ja neuvoja, jotta voit valita mielenrauhalla

Haluamme antaa sinulle kaikki tarvittavat neuvot, jotta voit valita hanhenmaksan kaikilla tarvittavilla tiedoilla ja takuilla.

Jokainen hanhenmaksa on kehittänyt omaperäisyytensä ja oman makunsa (hanhenhanhen makeasta ja hienovaraisesta mausta ankanhanhenenen vakuuttavampiin makuihin) hanhenmaksa. 

Hanhenmaksa toimitetaan ilmaiseksi kaikkialle maailmaan

Näitä tuotteita markkinoidaan pääasiassa tuotantoalueella (Lounais-Ranskassa eli Landesissa, Périgordissa tai Tarnissa) näiden tuottajien putiikeissa, ylellisissä ruokakaupoissa, ravintoloissa ja muutamissa supermarketeissa.

Meille tuntui nyt tärkeältä esitellä näitä erinomaisia ​​hanhenmaksaa mahdollisimman monelle, missä tahansa Manner-Ranskassa, Korsikassa, merentakaisissa departementeissa ja yhteisöissä tai jopa ulkomailla. Yli 2 miljoonaa ranskalaista asuu ulkomailla, missä on usein vaikea saada hyviä ranskalaisia ​​tuotteita. Mikä sen parempaa kuin hanhenmaksa-paahtoleipää muistella Ranskaa.

Hemmottele itseäsi tai tarjoa itsevarmasti näitä hanhenmaksaa ystävillesi, jotka asuvat Ranskassa tai ulkomailla. 

Kaikki mitä toivomme ja mikä saa sinut vain viettämään muutaman päivän loman Lounais-Ranskassa, tutustumaan tuottajiemme kauppoihin ja arvostamaan lukuisten pienten perhe- ja perinteisten ravintoloiden gastronomista laatua. keittiö.