Voitko pakastaa hanhenmaksaa?

Olet löytänyt loistavan reseptin herkälle hanhenmaksaterriinille ja haluat päästä alkuun jouluvalmisteluissasi. Sanot itsellesi, että aiot jäädyttää sen, mutta yhtäkkiä sinulla on epäilyksiä: onko hanhenmaksan pakastaminen turvallista ? Kaikki vastaukset ovat täällä! 

Suurimpien ravintoloiden kokit pakastavat pasteet, sisäelimet, hanhenmaksa ja pieniin annoksiin leikatut lihat ja ottavat ne sitten jäähdyttimestä kypsentämään ne viime hetkellä. 

Artikkeleita aiheesta riittää! Olipa raaka, puolikypsennetty tai kypsennetty, hanhenmaksa sopii täydellisesti pakastukseen. Yhdellä ehdolla kuitenkin:hanhenmaksa ei saa olla jo sulatettu! Kuten kaikki lihat, uudelleen pakastaminen saattaa aiheuttaa mahdollisesti patogeenisten bakteerien lisääntymisen, mikä voi johtaa ruokamyrkytykseen vakavimmissa tapauksissa. Sinun tulee aina varata aikaa ja lukea etiketit huolellisesti ennen ostamista. 

Kuinka pakastaa hanhenmaksa? 

Pakasta raaka foie gras

Koko maksa vapauttaa enemmän rasvaa keitettäessä. Siksi usein suositellaan, että hanhenmaksa kypsennetään ennen pakastimeen laittamista, esimerkiksi terriiniin.

On kuitenkin mahdollista pakastaa hanhenmaksa sellaisenaan. Poista ensin maksan suonet. Erottele lohkot ja sulje hanhenmaksa ilmatiiviiseen pakastepussiin ja poista ilmataskut ennen kuin asetat ne tarjottimelle ja pakastat.
Jos pannussa paistettu hanhenmaksa on suosikkiruokasi, leikkaa raaka hanhenmaksa 2 cm paksuisiksi viipaleiksi, kääri hanhenmaksa kalvoon ja alumiinifolioon ennen kuin laitat ne pakastimeen strong>. Pakkaamalla ne tällä tavalla suojaat sekä makua että rakennetta. 

Pakasta puolikeitetty hanhenmaksa

Pakasta avaamaton hanhenmaksa alkuperäispakkauksessaan. Se säilyy useita kuukausia. 
Jos se on jo auki, älä huoli! Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja käärihanhenmaksa yksitellen useisiin kerroksiin kelmua. Kääri ne sitten alumiinifolioon ennen kuin laitat ne pakastimeen.
Käyttämällä tätä tekniikkaa voit tulostaa tarkalleen haluamasi määrän viipaleita. Ei enää tuhlausta!

Pakasta purkitettu hanhenmaksa

Foie gras -säilyke on steriloitu javoidaan säilyttää useita vuosia viileässä ja kuivassa paikassa, joten sen pakastaminen ei ole välttämätöntä tai suositeltavaa, jos sitä ei ole avattu. Jos olet kuitenkin avannut purkin ja haluat säilytä osan hanhenmaksasta toista kertaa, noudata täsmälleen samaa prosessia kuin puolikypsennetyn hanhenmaksan viipaleille! Muista kuitenkin pakastaa se mahdollisimman nopeasti avaamisen jälkeen.

Kuinka sulattaa foie gras?

hanhenmaksa on hauras ja vaatii hidasta sulatusta. Optimaalisen makuelämyksen saamiseksi ota se pakastimesta 24–48 tuntia ennen nauttimista asettamalla se jääkaapin alaosastoon. Varo, ettet jätä sitä liian myöhään sulamaan hitaasti, ja poista pakkaus varovasti viime hetkellä liiallisen käsittelyn välttämiseksi. 

Kuinka kauan voin säilyttää hanhenmaksaa pakastimessa? 10 kuukauden ja enintään 1 vuoden välillä. Sen lisäksi sen maut voivat muuttua ja lopulta siitä voi tulla kulutukseen kelpaamaton.

Katso aina viimeisimmät päivitetyt ohjeet pakastimellesi ja sulamisen jälkeen, jos sinulla on pienintäkään epäilystä sulamasi hanhenmaksan ulkonäöstä tai tuoksusta, älä käytä sitä. 

Foie gras on herkullinen mutta runsas ruokalaji, jota tulee nauttia kohtuudella (60–80 grammaa annosta kohden).  Koko maksa painaa noin 450 grammaa, mikä riittää kuudelle hengelle!

Foie Gras Gourmetin ankan ja hanhen hanhenmaksa taatusti koskaan jäädytettynä heijastavat ranskalaista erinomaisuutta. Ne tulevat laatikoissa ja tölkeissä, ja ne voidaan säilyttää kaapissasi valmiina juhlimaan kaikkia tärkeitä tilaisuuksia. Niitä on jopa eri kokoisia tarpeidesi mukaan, joten sinun ei tarvitse huolehtia niiden jäädyttämisestä! Mutta jos sinulla on kysyttävää, vastaamme niihin mielellämme !