Périgordin ankanmaksan erinomainen laatu

Perheyritys, joka on ihmisen kokoinen, Espinet on rakentanut maineensa vaativalla parhaiden tuotteiden valinnalla, harvalukuisella mutta erittäin pätevällä henkilökunnalla sekä tiukoilla laatuvaatimuksilla varmistaakseen aidon tuotteen.

Noin kaksikymmentä vuotta sitten monet Périgordin alueella käsitellyt ankka- ja hanhenmaksat tulivat ulkomailta tai muilta tuotantoalueilta, mutta niitä myytiin silti Périgordin nimellä, mikä oli huijausta kuluttajaa kohtaan.

L’IGP Périgord syntyi paikallisten tuottajien halusta puolustaa tuotteidensa laatua ja mahdollistaa kuluttajalle valinta, täysin läpinäkyvästi, foie gras -tuotteista, joiden maantieteellinen alkuperä ja laatu ovat taattuja.

Tiukat vaatimukset on määritelty, joiden tarkoituksena on yksityiskohtaisesti kuvata ankkojen kasvatuksen tarkat säännöt perinteisen hanhenmaksa-aterian valmistustavan mukaisesti sekä niiden säilöntä. Samoin on asetettu moitteettomat hygieniakriteerit, ja lukuisia tarkastuksia suorittavat riippumattomat organisaatiot. Kaikki on järjestetty ansaitsemaan hanhenmaksa-aterian ystävien luottamus.

Espinetin foie gras valittu Englannin kuningattarelle

Valittu Élysée-palatsin pääkokin toimesta Englannin kuningatar Elisabet II:lle tämän viimeisellä virallisella vierailulla Ranskassa, Espinetin foie gras on sekä hienostunut että tasapainoinen foie gras, jota voi nauttia Ranskan suurimpien kokkien ravintoloiden pöydissä.

Jos vierailet Ranskassa, matkusta lounais-Ranskaan nähdäksesi itse, miten maanviljelijät työskentelevät, tuottavat ja hoitavat lintuja. Hyödynnä sitten kaikki lounais-Ranskan erikoisuudet, joita Lounais-Ranska tarjoaa sinulle.

Keittiömestarin mielipide

"Espinetin kokonaisen ankan foie gras on hienostuneen, luonnollisen ja tasapainoisen makuinen foie gras"